这道小炒我给99分!
好看、好吃、有营养、做法还简单、这道菜完美!...
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虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人来讲是非常好的食物。另外,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,预防高血压等。
芦笋是有名的抗癌食材。其含有丰富的抗癌元素硒,能提高机体免疫力,抑制致癌物的活力并加速解毒等。另外,芦笋还有清热利尿,消除疲劳,增进食欲,促进胎儿大脑发育等作用。
选购芦笋,以全株形状正直、笋尖花苞紧密、没有腐臭味,表皮鲜亮,没有萎缩,能轻松折断的最好。
具体制作方法
第一步:准备食材。芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。
第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。
第三步:在虾背上横切一刀,如图,但不要切断。
第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。
第五步:把芦笋底部较老的地方去掉,然后切成小段备用。
第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后将芦笋放入锅中,再倒入几滴食用油,焯一分钟后,将芦笋捞出。
第七步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。
第八步:锅中再倒入少许底油,油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。
第九步:将芦笋和虾仁放入锅中,转大火翻炒均匀。
第十步:往锅中放入一勺盐调味,翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。
第十一步:装盘开动吧~
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