震惊 原来山药这样吃会出大事!赶快看看!
虽然我们无法改变人生,但可以改变人生观。虽然我们无法改变环境,但我们可以改变心境。山药的营养价值1、健脾益胃...
山药是个好东西,不仅有补脾健胃,补虚劳的作用,而且还能美容养颜,提高人体免疫力哦!
山药的营养价值
1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
美味山药菜谱
1蓝莓山药泥
食材:山药、蓝莓果酱、蛋奶、清水、冰糖、盐
做法:
1、将山药洗净,去皮后切成块状放入盘中,蒸锅中倒入水,用大火蒸20分钟,直到山药变软。
2、山药蒸至没有硬芯,能用筷子戳透即可端出锅,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,加入淡奶、盐。充分搅拌均匀。
3、锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖。
4、用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。
5、将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥装进裱花袋中。
6、最后挤入容器中,淋上蓝莓酱即可。
2蜜汁山药
食材:山药、青红丝
做法:
1、把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
2、锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
3、然后倒入三分之二的白砂糖搅匀。
4、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
5、待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
6、炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
7、山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。
8、然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。
9、山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。拣出山药码盘。
10、把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。
3山药炒木耳
食材:山药、木耳、青椒
做法:
1、山药去皮,切片。黑木耳泡发,撕成小朵,洗净泥沙。青椒去籽,切成片。
2、烧开一锅水,加点盐,山药焯水。青椒,黑木耳焯水。
3、热锅冷油,先把山药片加入煸炒十几秒。
4、加入黑木耳,青椒片。
5、炒匀,加点鸡精,盐调味,稍微淋点水,大火炒十几秒就可以。
4山药薏仁芡实粥
食材:铁棍山药、薏仁、芡实、大米、枸杞做法:
1、薏仁、芡实洗净,用清水浸泡一晚;大米淘洗干净,用水浸泡20分钟。
2、山药去皮、切块,浸在水中防止变黑。
3、锅中适量水烧开,放入薏米、芡实、大米。
4、大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。
5、放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。
5桂花山药
食材:山药、紫甘蓝、糖桂花做法:
1、将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。
2、蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。斜着切断。
3、紫甘蓝清洗后,切碎,加适量纯净水用料理机打成汁。
4、用筛网将汁过滤到山药里,如果用榨汁机的话就不用过滤了。
5、将山药浸泡1-2小时至均匀上色。
6、摆盘造型。浇上糖桂花即可。
6山药煎饼
食材:山药、面粉、黑芝麻做法:
1、山药去皮切块,上锅蒸熟;
2、蒸熟后的山药压成泥,加盐拌匀;
3、加入面粉揉成团;
4、做成8个山药饼,两面各沾少许芝麻;
5、锅中加少许油稍加热,放入山药饼先煎一面金黄;
6、反面再煎另一面至金黄即可。
7薯泥山药卷
食材:鲜山药、红薯、白糖、黄豆粉、色拉油做法:
1、山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟
2、黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时,摊凉,同时加入少许白糖一起过筛,备用;
3、红薯压成泥,备用;山药压成泥,备用
4、案板上置保鲜膜铺开,上面均匀抹一点油;
5、将山药泥放置于保鲜膜上,同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜,用擀面杖慢慢擀实压平整;
6、轻轻揭开保鲜膜,然后均匀铺上一层红薯泥;
7、将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来,卷完时轻轻地压一下;
8、备一把水果刀沾点凉开水,在卷好的薯泥山药卷切段;
9、将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈,装盘即可。
8枣泥山药糕
食材:山药、枣泥、糖、桂花、栗粉做法:
1、山药削皮切段,上屉蒸熟
2、将蒸好的山药碾碎过筛
3、把过筛的山药泥,用厚屉布包裹,加少许糖,像揉面一样反复揉搓成山药面团
4、枣泥加入适量洗净的桂花,捏成团,和山药泥一起分等分,枣泥20克一份,山药泥30克一份(约13份左右)
5、将山药泥捏薄饼,包裹枣泥团,收口团圆
6、放入50克的月饼模具中,将四边压实
7、挤出成型,可将模具轻掸少许粟粉作薄面,以免粘模
8、摆到盘中即可,可配糖桂花食用
9山药栗子鸡汤
食材:土鸡、山药、栗子、黑木耳、盐、料酒、葱、黄芪、红枣、生姜做法:
1、鸡块放姜片在凉水中煮开,放料酒去腥后捞出洗净
2、鸡块放入锅中再放料酒,放红枣、黄芪,放开水大火煮开后改小火。
3、等鸡块基本酥烂后放入其余食材,放盐。
4、煮到山药酥烂后撒上葱花。
山药用法用量
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药相克食物
1猪肝猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素,而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后,会因加速氧化而被破坏。
2
碱性食物或药物山药富含淀粉酶,而碱性成分会让淀粉酶失效,从而降低了山药的营养价值。
3
虾
山药与虾是相克的食物,如果两者一起吃可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。
4
鱼山药和鱼最好不要一起吃,包括鲤鱼、鲫鱼等等,如果一起吃,可能会导致部分人有恶心呕吐、腹痛等情况发生。
5
荞麦米
山药与荞麦米相克,一起吃会引起身体不适。
6
甘遂山药是补肾健脾润肺的食物,而甘遂会刺激肠管,增加肠的蠕动,有泻下的作用,这二者作用相反,同食会引起身体不适,恶心、呕吐、腹痛等。
7
胡萝卜、黄瓜、南瓜山药内含丰富的维生素C,而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶,如果同吃,山药中的维生素C就会被分解破坏。
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