独家：胖大姐臭豆腐15天后又要重出江湖了，据说早上十点就开门！

我已经记不清，在曾经过去的那十几年里，这是胖大姐臭豆腐第几次重出江湖了。但胖大姐和她的儿子冬冬似乎已经习惯了这样的风雨飘摇。...







我已经记不清，在曾经过去的那十几年里，这是胖大姐臭豆腐第几次重出江湖了。但胖大姐和她的儿子冬冬似乎已经习惯了这样的风雨飘摇。

对于这一次，即将在半个月，抑或一个月后的再次重出江湖，他们母子表现得如同每天要出门一样自然以及淡然。



2016年5月底，深夜时分，路灯在夜色里越来越迷蒙。当一拨拨城市夜游神从这个城市的酒吧、夜场、麻将房等不愁天亮的地方鱼贯而出，海纳百川地汇集到建国路上的时候才发现，这家新开短短2个月的胖大姐臭豆腐，已经关门歇业了。

毫无防备，亦无任何前戏。

究其原因，江湖上众说纷纭，各种流言，多样版本。有说它半夜生意实在太火爆，门口车水马龙，被人投诉深夜扰民而被强行关闭。有说它因为开在居民区楼下，违背了相关规定，证照始终审批不出来而无奈关门。还有人说，是因为排污问题解决不了……

冬冬说，其实关店的真正原因，是因为有人投诉炸臭豆腐的油烟太大。说到这儿，这个大个子男人孩子气地撇了撇嘴。他觉得挺委屈，他说当时他们不但安装了油烟净化器，还特意找了检测单位来检测，并出具了检测报告单，但依然遭人投诉。

更神奇的是，5月底，胖大姐臭豆腐关门。6月12日，那一天，冬冬正在千岛湖钓鱼，忽然接到有关部门的电话，问他咋又开门了——因为又接到了他的投诉电话。这是，所谓的灵异事件吗？





2016年3月11日晚上10点，胖大姐臭豆腐重出江湖。“我们都饿了”率先做了独家深度报道，并联合网易直播在网络世界里还原了开张盛况。那晚，冬冬发朋友圈说：我觉得有点慌，有点要搞大的意思……晚上估计是排队到清晨的节奏了。



2016年3月13日，这是胖大姐臭豆腐开张后两天，凌晨5点的盛况。其实，不仅仅是3月13日，在接下来的2个月里，在胖大姐臭豆腐5月底被关门前，在建国路那一段，始终处于“半夜和白天一个样”的状态。

即便在寒风中冻得瑟瑟发抖，腿脚发麻；即便在凌晨的大脑缺氧状态下两眼发直；即便在之前的那场酒局里喝得摇头晃脑，夜游神们依然执着地在胖大姐臭豆腐门口认真地排着队。站着，半个小时……一个小时……一个半小时……



羞愧地向你们自我检讨一件事。鉴于之前的采访、写稿、直播，我因此和冬冬建立了深厚的友谊，也因此经常三更半夜被朋友电话骚扰：听说你跟冬冬很熟，我现在在胖大姐门口排队，能不能帮我插个队？

我通常都是断然拒绝的。我是这样拒绝的：冬冬早就交代过我，除非是你胡狸自己来，我会给你插个队，你的朋友啊朋友的朋友啊朋友的七大姑八大姨啊，我实在插不过来。

很多被拒绝的朋友都是有人性的。先是在电话那一头弱弱地问，那你现在在哪。哦，你在家啊。再看了看时间，已经指向了十二点。只好无奈地挂断了电话。

但就有一天，一个脸皮比城墙厚的人说，啥？得你亲自到场才能插队啊，那你就来呗。于是，我在凌晨1点，披星戴月地穿过一座城，继而穿过胖大姐门口的人山人海，半夜偷鸡贼一样踮手踮脚地出现在冬冬面前，像特务接头一般跟他使眼色。就怕被门口排队长龙中哪个火眼金睛识破，引起公愤。







这一年里，冬冬结婚了。新娘是同学，算是青梅竹马。据说，新娘以前特别瘦，自从跟冬冬在一起，就被这吃货+80后餐二代带领得也朱颜玉润起来了，好在依然很甜美。



他们四处游玩，去了西班牙、大溪地和日本，一路玩，一路吃吃吃。

这一年里，冬冬还干了很多看似无聊、却很有聊的事儿。比如，他买了十公斤安格斯牛肉，把它们放在4度恒温冰柜里，又在冰柜里安装了一把小电风扇，日夜对着牛肉吹。他想试试，看能不能用这个方法做出干式熟成牛肉来。

冬冬很疼老婆，每天都自己逛菜场自己买菜，回家亲手烧爱心餐。他最拿手的是红烧肉和香菇蒸鸡。



胖大姐和冬冬还接受了湖南卫视《天天向上》节目组的邀请，千里迢迢从杭州带了很多臭豆腐去湖南，和湖南臭豆腐进行了一场友谊赛。

在湖南的那些日子里，冬冬吃了大大小小的二十几家长沙臭豆腐店。他说，杭州臭豆腐金黄色，配酱吃，湖南臭豆腐暗黑系，配卤吃，他还是爱我们大杭州的臭豆腐。







是的，你应该完全想象不到，胖大姐臭豆腐会发生这样翻天覆地的巨变，简直要亮瞎我的钛合金眼。因为这一次的装修设计全权由胖大姐的儿子冬冬勾画，80后餐老板二代的想法和视野自然与上一辈大相径庭。

冬冬说，新店大约100平米，带个挺大的露台，相信到了夏天，在这露台上喝着啤酒吃着臭豆腐，一定超爽。一旦生意好到坐不下，冬冬和隔壁家餐厅的老板商量好了，他家的露台也能借来用。

据冬冬说，新店隔壁是一家在上海开了十几年的鳗鱼饭专卖店，他觉得和他在日本吃到的味道无限接近。





在过去这十几年里，胖大姐臭豆腐一直昼伏夜出，到天光微亮才鸣金收兵。这件事，在新的胖大姐臭豆腐里，变了。

冬冬说，他在关店的这一年里，曾专程跑去宜宾周边的小县城，寻访那些开了十几二十年的做燃面老店。但他打算在白天的胖大姐臭豆腐店里做宜宾燃面，但会在臭豆腐开起来一阵子以后才进行他的“燃面计划”。因为怕忙不过来。

面条，他会找专人定制；芽菜红油什么的则会从宜宾运来。冬冬还自己研发了一款用一种低温慢煮的机器做的茶叶溏心蛋，将来会搭配上胖大姐臭豆腐店里持续热卖十几年的自制卤牛肉、牛肚、鸡爪和鸭头，和燃面一起面世。

冬冬说，一旦燃面开始做了，胖大姐臭豆腐的营业时间将前所未有的从早上十点，开到晚上7点，晚上才是臭豆腐进场。





前阵子，冬冬的朋友圈里发出了这一条，意有所指。其实我也不止一次听说谁谁谁自称是胖大姐的徒弟。和冬冬核实的次数多了，觉得自己弱智的同时，也真心感慨江湖险恶。

冬冬说，胖大姐销声匿迹的一年，各种臭豆腐店纷纷异常活跃的进入了公众的视线里，他也一直挺关注。比如龙翔的那家老店搬了新址，冬冬说那是偏绍兴的。“我们都饿了”曾经报道过的龙拳，应该是富阳那边的臭豆腐。





和冬冬的采访，进行到下午4点就嘎然而止。他匆匆向我告别，说老婆晚上6点要去上课，他得赶回去为她买菜做饭。

于是，最后一个问题，是大家最关心的，但也是冬冬最不愿意提及的：胖大姐臭豆腐的新址究竟在哪里，还是被提了出来。

冬冬说，因为装修以及办各种证件都在缓慢进行中，新店开张也许在半个月后，又可能是一个月后，具体时间连他自己都说不准。他不想那么早就剧透地点。

他只能透露：新店，离西湖很近。那么，你见过清晨时分的西湖吗，吃完臭豆腐，我们再一起去西湖边看日出吧。

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