冲上热搜!这两天你在厨房找蚝油了吗?
蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一
无论是炒菜点蘸拌馅或是烧烤
它都占有一席之地
这种名中有油
其实不是油的调料
时不时还出席在热搜上
上次它因为计量单位
引发全网吐槽
蚝油的计量单位是一甩?
网友笑翻!
看完答案
只想
哈哈哈哈哈哈哈哈
一甩蚝油可还行?
一甩甩半瓶,半瓶甩一年
看到这个话题的网友们
也纷纷吐槽
蚝油瓶太难用了
蚝油这么粘稠,为啥瓶子的设计还这么反人类呢?
有网友开玩笑说:这是蚝油生产商家的一种营销策略,让你每次使用蚝油时,一放就放很多,用得快,买得勤,商家赚钱也多
真的如此吗?
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授表示:其实,这是因为蚝油中含有氨基酸和牛磺酸等有机酸,而商家采用的玻璃瓶耐腐蚀性高,并且在用完后可以回收利用,环境友好,成本低因此我们看到市面上很少见到安装按压吸管,瓶口做得也非常小这样可以避免蚝油对包装的腐蚀和自身的酸败
那么我们在倒蚝油时,怎么才能避免倒不出来或者弄得到处都是呢?
倒蚝油时,避免将蚝油充满瓶口位置,给其留一些空隙,这样蚝油就可以缓慢流出在倒完蚝油后,我们可以将瓶身旋转,使挂在瓶口的蚝油自动回落到瓶中,这样就可以避免弄到外面了
7日
#原来蚝油是要放冰箱的#
又冲上热搜,阅读5亿多
一位广西的网友发文:
一年前购买的神器
蚝油按压嘴泵,发霉了!
网友纷纷留言
一看就是南方这边
蚝油是要放冰箱的!
然而还是有很多网友第一次知道
检查发现,都不幸中招了!
那么
蚝油真的需要冰箱冷藏保存吗?
大家知道,蚝油并不是油
而是由生蚝牡蛎加工而成的调料
所以,蚝油不是发酵调味品,是不耐高温的,开盖以后必须放在冰箱冷藏保存这点在蚝油的瓶身标签上都有写,但很少有人注意到
很多人家里都有蚝油
但你知道蚝油是怎么做出来的吗?
顶级蚝油与普通蚝油之间的差价
可以高达15倍
咱们家里用的那种10多元的蚝油
可能里面几乎就没有什么蚝
有记者尝试还原了
蚝油的制作过程
看看真正的蚝油成本到底多少?
猛戳视频
400元生蚝
究竟能熬多少蚝油?
究竟能熬多少蚝油?
这就是菜场买的400元生蚝,大约有80个,请摊主帮忙把壳去掉
先把生蚝的脏东西都清理掉,洗完的生蚝下锅,加一点水,不用多加,生蚝本身就富含水分,水会越煮越多,然后开火!
30分钟后
生蚝水已经很白了,可以把生蚝捞出来了记者先尝了一个:鲜甜!真好吃,煮完的生蚝可以晒成蚝干,保存起来以后慢慢吃
剩下的生蚝水先过滤一下,再放进锅里慢慢熬,火要小,还要不停地搅拌,煮蚝汁确实是个力气活!
在某纪录片中,煮蚝油先要挑选最肥美的蚝肉,2000斤生蚝,最后大约只能煮出150-180斤蚝汁
3个多小时后,蚝水颜色变深,也更浓稠了不过花了400元钱,熬出的蚝汁也就一个碗底,倒出来大约有半个矿泉水瓶的样子
所以
市面上那些10多元一瓶的蚝油
含蚝量可想而知了!
下次购买蚝油的时候
一定要看看瓶身的配料表
看一下是否只含有蚝汁
即便配料表里有添加剂
也可以通过看配料表的排序
来判断蚝汁的多少
配料表排第一的,含量最多
排最后的,含量最少
最后要记得
开瓶后放入冰箱哦~
除了蚝油之外
以下几种调味品开盖后
也务必放进冰箱保存
也务必放进冰箱保存
香料混合调味料及调味酱(如芥末酱沙茶酱等)
含蛋牛奶蔬果成分的调味品(蛋黄酱沙拉酱番茄酱等)
豆豉及其他发酵制品(如鱼露虾酱)
你家的蚝油放到发霉过吗?
来源 | 科普中国编辑 | 中心健康教育所
疫情防控谨记九大措施
:25
欢迎关注湖北疾控短视频抖音号和快手号
关注 湖北疾控健康教育
微信扫一扫关注公众号