妈妈的板栗烧鸡
来自妈妈的味道-板栗烧鸡,且看且珍惜!...
板栗烧鸡
在中国,特别是在四川,板栗烧鸡几乎是冬天必吃的一道菜,而每个家庭都有自己独特的板栗鸡制作方法。本期分享的这款甜辣味的板栗烧鸡,是小编自家的“土方”(真的很棒,且看且珍惜..),也希望大家能够喜欢。
板栗烧鸡
食谱类别:主菜食用量:4人
食材准备:
半只鸡,切小块
2 cups 板栗,去壳去皮
2 tbsp 料酒或是绍兴酒
1个生姜 切片
1 tbsp 花椒
4个八角
10个干辣椒
1 tsp 孜然籽
2个草果
4个丁香
1根桂皮
5颗冰糖或是1 tbsp 黄糖
3 tbsp 生抽
2 tbsp 老抽
1 tbsp 四川豆瓣酱(根据个人口味添加)
5 tbsp 油
250-300ml 鸡高汤或是水
切好的鸡块
制作过程:- 放油入炒锅,用高温加热,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直到两面金黄;
- 加入料酒或是绍兴酒,翻炒一分钟左右;
- 加入所有的香料翻炒,直至有香味飘出后加入生抽和老抽,继续炒,直到鸡肉全部上色;
- 加入豆瓣酱翻炒(根据个人口味添加);
- 加入鸡高汤或是水,盖上锅盖用火焖,煮至鸡肉差不多半熟,放入板栗,继续焖煮;
- 煮到鸡肉和板栗熟软,并吸收了所有的香料酱料的味道之后,就可以出锅装盘了。
生板栗如何去皮?
将剥壳之后的生板栗放入热水焯,大概5成熟的时候,板栗外皮会变得松软,这时候将板栗捞出去皮,就so easy啦。
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