开放式厨房中看不中用？7位设计师的压箱锦囊大公开（上）

实用主义说：封闭式厨房隔绝油烟；外貌协会说：开放式厨房颜值亮眼。本期“设计师说”特邀7位设计师，让你重新认识开放式厨房。...

在周二推送的住艺改造家《用了两年的开放式厨房全无油烟，秘诀竟然是......》里，设计师关天颀向我们全方位展示了家中的开放式厨房，在频繁使用的过程中这个厨房竟能一直保持干净整洁、有条不紊，妥妥地勾起了无数人心中对于“开放式厨房”的美好向往。

美丽有了，但哀愁同样存在——首当其冲的便是油烟问题，其次，有关收纳、风格统一、材料选择等等问题同样扎心。如何解决实际问题，实现理想中的完美厨房？我们特别为你策划出两期关于开放式厨房的专题，在本期的“设计师说”中，你将看到——下期内容中，你会看到——

下期内容中，你会看到

1. 日常饮食中，你是小清新还是重口味？A.小清新  B.重口味  C.来者不拒什么都吃
2. 在家下厨的频率？A.几乎不  B.烹饪是日常  C.偶尔露一首
3. 你是颜控吗？A.外貌协会会长  B.坚决实用主义  C.两者兼具
4. 你是一个喜欢呼朋唤友摆家宴的人吗？A.必须是  B.绝对不  C.偶尔
5. 你的收纳习惯如何？A.整理癖  B.邋遢大王本人  C.偶尔小乱

如果选C多，说明在这个问题上你依然摇摆不定，那么先看看下面这些往期“住艺改造家”中开放式厨房改造案例，一定会给你意想不到的灵感——





在这个厨房里，业主希望拥有开阔的空间，设计师程晖把整个格局打掉，实现了房子特别大的扩展性。而业主平时在家大多会吃炖或者煮的食物，想了解更多，请看➡️住艺改造家 | 可能只有光，没法断舍离







业主夫妇一个是爱做饭的巨蟹座，一个是追求完美的天蝎座，厨房的设计也充分考虑了他俩的需求。为了保持空间的统一性，橱柜都保持白色，把手也尽量隐藏起来，利用中间的凹槽来开关柜门。没有做吊柜，保留了窗户的采光，他们生活中用到的许多酒杯，和收藏的手工器皿都用两侧的高柜来完成收纳。 想了解更多，请看➡️住艺改造家 | 他送给她一个可以住的美术馆







设计师高高与妻子睫毛的厨房足有50㎡，高高喜欢做饭，睫毛偶尔会研究面包烘焙，厨房对空间和收纳要求很高。夫妻俩都是工具控，遇到好看的就想都买回家。东西多了也不怕，老木头的搁板往墙上一固定，东西好看所以就算摆的乱也不会难看。挂杆和S钩也非常实用，厨房纸、菜板、小锅等都可以挂起来收纳。想了解更多，请看➡️住艺改造家 | 每个雾霾天，都想要躲进他&她的花园里去







设计师陈飞波极度热爱美食，虽然没有时间经常下厨，但每次有朋友来的时候都还是要露上一手的，想了解更多，请看➡️住艺改造家 | “江南布衣”室内设计师的家，140㎡藏着一体化厨房






看完这些优秀的改造案例，是不是加强了你对开放式厨房的信心？善解人意的住艺君特地找来7位身经百战的设计师——他们每一位都有开放式厨房的改造经验，甚至连自己家都选择了开放式厨房。对于“厨房是否要开放”这个永恒的话题，他们的观点也许能让你茅塞顿开，立马就做出决定。



芃芃：当然不。最近几年在生活方式上有两个重大改变，一是人们越来越注重饮食健康，少油烟的烹饪方式占比增大；另一个是越来越多人把厨房当做一个社交空间，所以会。



李哲野：（认真脸）是个问题，而且是个政治问题。厨房作为家庭生产空间与污染源，和住宅的关系，同工业区和城市的关系类似，谁生产，谁消费，谁污染，谁保全，怎么接壤，都是政治问题。

再者，这是个符号问题。开放式厨房多出现在西方现代中高档住宅中，久而久之就符号化了，成为了“时尚”，“现代“，“中产”等等的代名词，大家渐渐形成了拥有了开放式厨房就拥有了现代的中产生活方式的固有印象。

最后，它是个技术问题，因为中国多数家庭的烹饪方式的原因，以及长期以来防排烟技术的限制，开放式厨房在普通家庭中非常少见，就强化了它的政治与符号问题。

庄崧冽：油烟味多少会有一点问题，但总得说来还好，

出口勉：这个是，如果相对西式一点的烹饪习惯，开放没有问题。但中式的烹饪油烟比较大，如果不能处理好，会比较麻烦。

Gala：开放式厨房无非是烹饪习惯和怎么解决油烟的问题。前者好理解，后者也有很多方法，解决了都不成问题。





芃芃：我家是半开放式厨房，厨房和客厅是用全透明玻璃隔开的，连边框都没有，视觉上是完全通透的。但在爆炒的时候将玻璃门拉上，又实现了味道的封闭，是一个两全其美的方法。

李哲野：是，首先有家庭政治的土壤，符号的需求以及技术的支撑。然后从设计的角度来说，由于这个户型为了争取多一个房间，占用了原本厨房的位置，那么厨房就位于了户型的中央，通过天井采光。这样一来，厨房内采光不足，也朝向客厅凸出了一个角。在前面说的三个大背景的情况下，为了解决这些问题，我们最后决定采用开放式厨房。

 



Gala：是，我家属于传统餐厅和厨房融在一起的空间，也算是开放式厨房。从心理角度来说，做饭的人旁边的餐桌有人陪着处理食材甚至聊天，不会有孤独感。

出口勉：我家是开放式厨房。一是我做西餐比较多，没有过多的油烟，二是开放式厨房和餐厅是形成一个整体的大空间，使用起来比较舒服，朋友聚餐也比较方便。

师健健：我家是半开放式厨房。厨房小，做成封闭式的更显狭小，不便使用。

赵策明：主要是担心油烟难于清理，另外一个成见是开放式厨房没有强大的整理癖的话，很容易凌乱不堪。

李哲野：有些人会认为厨房是脏乱差的家务空间，不该开放，这就是所谓的政治问题。更多的人认为开放式厨房“中看不中用“，”中看“承认了它作为符号的价值，”不中用“体现了技术的限制。

Gala：成见无非是中式烹饪油烟解决不了或者油烟会落到其他空间。

出口勉：有些人认为开放式厨房是看起来好看，但不是很实用，油烟散到其他空间，对健康也会产生影响。



下期“设计师说”，

不同的吸烟机，哪种效果更好？

设计师用的厨电系统竟有如此讲究；

不用瓷砖与集成吊顶，你也有这么多的选择；

非常规性的材料竟能这样用在厨房里？

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