对腐竹路转粉的香辣炝锅腐竹 过年就吃这道菜NO.10
炝锅腐竹这道菜过年的时候吃肯定是要被一扫而空的!认识这道菜是在一个饭店,本来不太爱吃腐竹的我,一下子爱上了!...
炝锅腐竹这道菜过年的时候吃肯定是要被一扫而空的!认识这道菜是在一个饭店,本来不太爱吃腐竹的我,一下子爱上了!瞬间路转粉啊!回来就开始到处找食谱,后来拍美食节目也有人做这道菜,综合几个做法,终于被我找到和饭店味道一样的炝锅腐竹!
【炝锅腐竹食材】
泡好的腐竹一把
青菜一颗
蘑菇两朵
红薯粉丝一卷
火锅底料一块
鸡蛋一个
玉米淀粉半碗
【关于食材】
1、干腐竹提前用温水泡发。
2、里面的蔬菜、粉丝完全凭个人喜好来准备就可以了。
3、玉米淀粉和鸡蛋是用来裹糊用,如果没有玉米淀粉,别的淀粉也可以。
4、如果没有火锅底料的话,用郫县豆瓣酱炒香加入花椒、八角炒出红油,加葱姜蒜炒香,加生抽、鸡精调味出来效果也挺不错!
【步骤开始!】
1、腐竹切段儿,香菇撕条,青菜切条。备用。2、腐竹段儿加入一个鸡蛋,半碗玉米淀粉搅拌均匀。
3、锅里烧水把青菜、蘑菇、红薯粉丝焯熟。
4、一层一层铺在碗里。
5、锅里热半锅油,把挂好糊的腐竹挨个放入油锅中炸。炸至浅金色捞出。
6、所有的腐竹炸好之后,大火升高油温再转中火,复炸一次,颜色金黄捞出。这一遍炸的速度要快,因为油温高,时间稍微一长就糊了。
7、锅里烧水,放入火锅底料。整个沸腾化开后放入炸好的腐竹煮2、3分钟。然后倒入铺好蔬菜粉丝的碗里。
最后出锅可以撒上白芝麻和香菜,更香哦!发现没有,水煮肉片,水煮鱼也是这样类似的做法,又学到好几个菜了吧!棒棒哒!
【喜欢就分享吧!】
长按识别二维码关注我们
获取更多食谱
关注 辣妈爱厨房
微信扫一扫关注公众号