民间圣果美名扬,酿酒美食数它强!
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《老家的味道》第四季第15期
2018.07.13 21:15
宜居典范 园林县城
宜阳
《老家的味道》第四季第十五期于7月13日晚21:15与您相约河南卫视。有种羊不膻不腻,
2018.07.13 21:15
宜居典范 园林县城
宜阳
《老家的味道》第四季第十五期于7月13日晚21:15与您相约河南卫视。有种羊不膻不腻,
它的秘诀在哪里?有种水果被称为民间圣果,用它入菜是什么滋味?美丽宜阳,美味来袭。
老家的味道,让美食有温度!更多精彩内容,敬请关注本期播出的《老家的味道》。▍宜阳
洛阳宜阳,"三山六陵一分川,南山北岭中为滩,洛河东西全境穿",这首诗说的就是洛阳的宜阳县。它是国家级贫困县,全县山地丘陵比较多,好的食材也挺多,比如水沟庙大蒜 宜阳韭菜都是当地的地理标志产品。
宜阳桑葚
01
黄栗留鸣桑葚美
紫樱桃熟麦风凉
“黄栗留鸣桑葚美,紫樱桃熟麦风凉”,暮春初夏,桑葚园里迎来了一年里最热闹的季节。成熟饱满的果实缀满桑树枝头,在绿叶的映衬下格外惹眼。
桑葚,桑科落叶乔木桑树的果实,含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,具有补肝养肾、养心益智、生津润燥、乌发明目等功效,它的营养价值是苹果的5倍,葡萄的4倍。桑椹还含有多种功能性成分,如芦丁、花青素、白黎芦醇等。既可入食,又可入药,有“民间圣果”的美誉,早在两千多年前已是皇帝御用的补品。
酿酒,是鲜嫩多汁的桑葚延续生命最好的方式之一。《本草纲目》中曾记载:桑葚捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气,抗衰驻容颜。
要想获得口感纯正的桑葚酒,李国庆必须每天组织村民们采摘最新鲜的桑葚,保证采下来的桑葚在三小时内开始进行发酵。
在桑葚酒厂里,经过发酵、提纯等十几道工序,桑葚将发挥它的最大价值,与夏日的阳光和雨露一同被窖藏。
炸 桑 叶
为了保留桑叶的清香风味和营养成分,在炸制之前要先穿上一层薄薄的外衣。将鸡蛋和淀粉搅成糊状,均匀地包裹在桑叶表面。在六成油温中炸制,呈微黄色时起锅。炸好的桑叶香脆可口,有疏散风热、清肺润燥的功效。
炸 桑 葚
桑葚先裹上蛋液,再裹上一层面包糠,投入热油中,炸至金黄色时捞出。炸过的桑葚表皮酥脆,内里却香甜适口,口感比鲜食更为丰富,是一种老少皆宜的小吃。
桑白皮炖鸡
土鸡经过焯水处理后,放入砂锅内,再将桑白皮、葱段、姜片、枸杞和红枣依次加入,在长达4个小时的慢炖过程中,各种食材的滋味和营养逐渐渗入汤中。滋味鲜香、营养丰富的桑白皮炖鸡最适合在夏季食用,既能滋补身体,又能清火降压。
每一道精心烹饪的菜肴不仅色香味俱佳,而且具有很好的营养保健功能,这也是长寿宴得名的由来。
桑枝炖排骨
指头粗细的桑树枝被大刀阔斧地斩成小段,和排骨一起慢炖两个小时。再投入几颗桑葚,桑葚中的果酸,会令肉质更加鲜嫩。除盐之外不需要任何的调味品,煮出来的汤汁有着竹笋般的清香。
桑叶炒鸡蛋是农家最常见的吃法。蛋液裹上切碎的桑叶,在倒入油锅的一瞬间,香飘四溢。清香的桑叶配上香软的鸡蛋,味道格外鲜美。
桑叶炒鸡蛋
桑叶炒鸡蛋是农家最常见的吃法。蛋液裹上切碎的桑叶,在倒入油锅的一瞬间,香飘四溢。清香的桑叶配上香软的鸡蛋,味道格外鲜美。
宜阳的丘陵坡地向来干旱贫瘠,对于世代以农耕为生的中原人来说是个很难跨越的阻碍,但是这里种植的桑树却十分高产,亩产能达到两千斤以上。下一步,李国庆打算带动更多的村民种植桑树,通过开发桑葚系列产品,延伸产业链条,为当地开辟一条脱贫致富的新门路。
锅烧羊肉
将羊肉卤制好;将鸡蛋和芡粉、面粉一起搅拌,打成酥糊;将羊肉挂酥糊,下油炸,最后切块食用;外焦里嫩、焦香可口的锅烧羊肉就做好啦!
掐菜爆黄金六两
将桑葚挂糊油炸;将黄金六两切成丝状,挂糊后过油备用;高汤中加入料酒,盐勾兑料汁;将肉丝,掐菜加入料汁后一同爆炒出锅;美味可口的掐菜爆黄金六两大功告成,快来试试吧!
清汤眉毛丸子
将肉剁成泥,加入料酒、蛋清、葱姜水、盐搅打上劲,冷水下锅;将豌豆苗、紫菜过水断生后,捞出放入汤碗中;高汤加热,放入少许盐调味,放入汤碗中;汤清味醇,鲜香利口的清汤眉毛丸子就完成啦!
更多食材故事,更详细的美食做法,欢迎您明晚(7月13日)21:15,锁定河南卫视,收看《老家的味道》带您走进洛阳宜阳。
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文章来源:老家的味道
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洛阳宜阳,"三山六陵一分川,南山北岭中为滩,洛河东西全境穿",这首诗说的就是洛阳的宜阳县。它是国家级贫困县,全县山地丘陵比较多,好的食材也挺多,比如水沟庙大蒜 宜阳韭菜都是当地的地理标志产品。
宜阳桑葚
01
黄栗留鸣桑葚美
紫樱桃熟麦风凉
洛阳宜阳北部的低山丘陵平均海拔400米,红土含钾量高,常年光照充足,温差大,降水少,都有利于桑葚糖分的累积。
“黄栗留鸣桑葚美,紫樱桃熟麦风凉”,暮春初夏,桑葚园里迎来了一年里最热闹的季节。成熟饱满的果实缀满桑树枝头,在绿叶的映衬下格外惹眼。
桑葚,桑科落叶乔木桑树的果实,含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,具有补肝养肾、养心益智、生津润燥、乌发明目等功效,它的营养价值是苹果的5倍,葡萄的4倍。桑椹还含有多种功能性成分,如芦丁、花青素、白黎芦醇等。既可入食,又可入药,有“民间圣果”的美誉,早在两千多年前已是皇帝御用的补品。
02采摘最新鲜桑葚
酿制口感纯正桑葚酒
当第一批桑葚开始成熟,李国庆怀着忐忑不安的心情来到果园,检验今年的桑葚能否达到理想的甜度,这对于即将酿造的桑葚酒的风味至关重要。酿制口感纯正桑葚酒
酿酒,是鲜嫩多汁的桑葚延续生命最好的方式之一。《本草纲目》中曾记载:桑葚捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气,抗衰驻容颜。
要想获得口感纯正的桑葚酒,李国庆必须每天组织村民们采摘最新鲜的桑葚,保证采下来的桑葚在三小时内开始进行发酵。
在桑葚酒厂里,经过发酵、提纯等十几道工序,桑葚将发挥它的最大价值,与夏日的阳光和雨露一同被窖藏。
03
桑葚全身都是宝
制作美食更是深受人们喜爱
李国庆精心培育的果桑粒大饱满,水多汁甜,鲜食、做菜皆宜。除了果实,桑树的叶片、枝条和根皮都是养生佳品,以桑葚为主题的长寿宴深受当地人的喜爱。桑葚全身都是宝
制作美食更是深受人们喜爱
炸 桑 叶
为了保留桑叶的清香风味和营养成分,在炸制之前要先穿上一层薄薄的外衣。将鸡蛋和淀粉搅成糊状,均匀地包裹在桑叶表面。在六成油温中炸制,呈微黄色时起锅。炸好的桑叶香脆可口,有疏散风热、清肺润燥的功效。
炸 桑 葚
桑葚先裹上蛋液,再裹上一层面包糠,投入热油中,炸至金黄色时捞出。炸过的桑葚表皮酥脆,内里却香甜适口,口感比鲜食更为丰富,是一种老少皆宜的小吃。
桑白皮炖鸡
土鸡经过焯水处理后,放入砂锅内,再将桑白皮、葱段、姜片、枸杞和红枣依次加入,在长达4个小时的慢炖过程中,各种食材的滋味和营养逐渐渗入汤中。滋味鲜香、营养丰富的桑白皮炖鸡最适合在夏季食用,既能滋补身体,又能清火降压。
每一道精心烹饪的菜肴不仅色香味俱佳,而且具有很好的营养保健功能,这也是长寿宴得名的由来。
桑枝炖排骨
指头粗细的桑树枝被大刀阔斧地斩成小段,和排骨一起慢炖两个小时。再投入几颗桑葚,桑葚中的果酸,会令肉质更加鲜嫩。除盐之外不需要任何的调味品,煮出来的汤汁有着竹笋般的清香。
桑叶炒鸡蛋是农家最常见的吃法。蛋液裹上切碎的桑叶,在倒入油锅的一瞬间,香飘四溢。清香的桑叶配上香软的鸡蛋,味道格外鲜美。
桑叶炒鸡蛋
桑叶炒鸡蛋是农家最常见的吃法。蛋液裹上切碎的桑叶,在倒入油锅的一瞬间,香飘四溢。清香的桑叶配上香软的鸡蛋,味道格外鲜美。
宜阳的丘陵坡地向来干旱贫瘠,对于世代以农耕为生的中原人来说是个很难跨越的阻碍,但是这里种植的桑树却十分高产,亩产能达到两千斤以上。下一步,李国庆打算带动更多的村民种植桑树,通过开发桑葚系列产品,延伸产业链条,为当地开辟一条脱贫致富的新门路。
锅烧羊肉
掐菜爆黄金六两
清汤眉毛丸子
更多食材故事,更详细的美食做法,欢迎您明晚(7月13日)21:15,锁定河南卫视,收看《老家的味道》带您走进洛阳宜阳。
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