光孝寺素食养生专栏丨桑芽菜食疗篇
桑叶又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等,我国南北各地广泛种植桑树,桑叶产量丰富。完整叶片呈或宽卵形,长约1...
桑叶又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等,我国南北各地广泛种植桑树,桑叶产量丰富。完整叶片呈或宽卵形,长约15厘米,宽约10厘米,叶柄长约4厘米,叶片基部心脏形,顶端微尖,边缘有锯齿,叶脉密生白柔,毛质脆易,握之扎手。气淡,味微苦涩。药用一般认为霜后采者质佳。到2014年,有人将桑叶的芽头做成了菜式,而使桑叶有了食疗的价值,因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱,被现代人称为桑芽菜。
民间传说
相传宋代时,某日严山寺来一游僧,身体瘦弱且胃口极差,每夜一上床入寐就浑身是汗,醒后衣衫尽湿,甚至被单、草席皆湿,20年来多方求医皆无效。一日,严山寺的监寺和尚知道了游僧的病情后,便说:“不要灰心,我有一祖传验方治你的病保证管用,还不花你分文,也没什么毒,何不试试?”翌日,天刚亮,监寺和尚就带着游僧来到桑树下,趁晨露未干时,采摘了一把桑叶带回寺中。叮嘱游僧焙干研末后每次服二钱,空腹时用米汤冲服,每日1次。连服3日后,缠绵20年的沉疴竟然痊愈了。游僧与寺中众和尚无不惊奇,佩服监寺和尚药到病除。桑叶食疗功效
桑叶它味甘、苦,性寒,无毒,入肝、肺经。桑叶治病入药始于东汉,《神农本草经》里列为“中品”,其意是养性。现代中医习惯将它列入辛凉解表类药物中,作疏风清热、凉血止血、清肝明目之用,其实桑叶还有止盗汗的作用。而《神农本草经》中亦早就有“桑叶除寒热、出汗”的记载;《丹溪心法》中亦有“桑叶焙干为末,空心米汤调服,止盗汗”之妙录。近年来,不少医生用桑叶在临床上治盗汗。■ ■ ■ ■ ■
桑叶含有人体所需的16种氨基酸、7种维生素,还有锌、锰、钙、铁等营养元素。桑叶一般用来治疗咳嗽、发热等内科疾病,亦可用于美容。在许多地方,民间有采用桑叶煮水洗脸,或者把新鲜桑叶捣烂后敷在脸上以达到消斑目的的偏方。现代药理研究揭开了其中的奥妙:原来,桑叶与前面介绍过的甘草一样,含有抑制“酪氨酸酶”活性的成分,可以减少黑色素产生,再加上桑叶内含有的其他营养成分,对皮肤有滋养、修复作用,坚持使用,自然就能达到消斑效果了。
桑叶的食用方法
1、凉拌桑叶:选择较幼嫩桑叶(去掉叶柄),洗净,切丝,放入开水锅内焯一下,用凉开水过凉,沥干水分,加入精盐、香油,拌匀即可食用。
2、桑叶菜饼:桑叶(去掉叶柄)洗净,切成1cm见方的小块,放入开水锅内焯一下,与面粉混合和面,烙饼吃。
3、桑叶茶:将桑叶晒干,经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。
光孝寺菩提甘露坊推介:上汤桑芽菜★
材料
桑芽菜、草菇
★
配料
盐、花生油、红萝卜片适量、花奶、素高汤
★
做法
1、桑芽菜洗干净、控水;
2、把红萝卜切小片花,草菇切开两半姜切丝;
3、坐锅,放一点点油,草菇和红萝卜片下去,炒十几秒左右;
4、放入素高汤汤汁沸腾后加入桑芽菜大概1分钟即可。
本栏目菜式,光孝寺菩提甘露坊素食馆均有在售!
长按二维码添加公众号广州光孝寺官方微信平台
关注 广州光孝寺
微信扫一扫关注公众号