川菜:尚合,有礼
人说“少不入川,老不出蜀”——川蜀风情,一半在景色,山水毓秀,气候温润;另一半则无疑着落在味道上。川菜,作为...
人说“少不入川,老不出蜀”——川蜀风情,一半在景色,山水毓秀,气候温润;另一半则无疑着落在味道上。川菜,作为中国四大菜系、八大风味之首的中华第一菜系,在以其“物无定味,适口者珍”的风味特色赢得众多食客青睐的同时,更成为名副其实的“驰名世界,誉满全球”。
川菜尚“合”,有三重含义:就菜系整体构成来说,川菜以大河帮、小河帮、上河帮三大地方主流风味为基础,融会东南西北各方特点,博采众家之长,不断创新融合而成;在具体烹制过程中,川菜又具有选材广泛,调味多变的特色,山珍河鲜,家养禽畜,尽可烹于一锅,其味道在以辣为最大特色同时,融合多样的烹饪手法、烹调技巧,最终成就鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味,可谓百菜百味;再者,川人用餐,对饭桌上的氛围极其重视,在其乐融融的基础上,一定要够热闹,总的来说就是“不怕嗓门大,就怕不说话”,如此也才算对客人亲朋的足够尊敬!
因而,即便“少不入川”,但“入得川蜀来,几人不流连”!
餐厅:小辣妹
菜品:水煮鱼
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电话:18911239662
地址:北京朝阳区姚家园北二路
餐厅:新巴渝味道
菜品:巫山烤鱼
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电话:010-65476881
地址:北京市朝阳区王村路
餐厅:山城味道
菜品:山城毛血旺
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电话:010-58437568
地址:北京市海淀区永泰庄北路
餐厅:热辣园
菜品:小炒肉
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电话:010-63962832
地址:北京市海淀区北蜂窝路天佑大厦北侧
餐厅:川味居
菜品:麻辣香锅、川味梭边鱼
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电话:010-67217261
地址:北京市丰台区马家堡路月桂树酒店往东20米恭圣健身旁
餐厅:川妮子
菜品:干锅鸭头、干锅鱿鱼虾
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电话:010-80508557
地址:北京市通州区物资学院路13号
餐厅:蜀湘缘
菜品:巫山烤鱼
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电话:010-89325789
地址:北京市房山区城关南大街40号
餐厅:吃川堂
菜品:蹄花虾、巫山烤鱼
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电话:010-84457638
地址:北京市顺义区空港工业A区天柱东路润通大厦A座
餐厅:红力生食府
菜品:毛血旺
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电话:010-69649969
地址:北京市怀柔区怀柔三中北侧
川菜麻辣诱惑,劲酒小酌醇香
起于灵秀川蜀,川菜以百菜百味,麻辣奔放,席卷全国。
滋味是麻与辣的碰撞,本质却是自然与身体的平衡。如果说川菜是奔涌的味觉体验,那劲酒就是绵长的润物无声。川菜配劲酒,要的就是这一份绝妙搭配的相得益彰。劲酒以优质白酒为原酒,配以当归、黄芪、山药、枸杞子、淫羊藿等中药材精心酿制而成,口感柔和,药香清淡,与川菜劲爆刺激中和增益,堪称最佳搭档。
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