蛋糕这么做比豆腐还嫩,融化在舌尖上啦!
细腻绵软的蛋糕无人不爱,可是像这么嫩的蛋糕你们吃过吗?这就是今天带来的——豆腐蛋糕!豆腐蛋糕可是“中西合璧”...
细腻绵软的蛋糕无人不爱,可是像这么嫩的蛋糕你们吃过吗?这就是今天带来的——豆腐蛋糕!
低脂豆腐蛋糕
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by 蝶舞九天
·主料·
低筋面粉|90g
无糖豆浆|60g
豆腐|60g
无味植物油|36g
蛋白|30g
·配料·
蛋白|150g
糖|80g
柠檬汁|5g
·做法·
1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内,加热至大约65度,锅底有泡,听到油发出滋滋的声音就关火(隔水加热也可以)。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中,搅拌均匀。2. 豆腐过筛,加入蛋白30克,将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。3. 将其混合,搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱,上火180度,下火140度。4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中,分三次加糖打至9分发,提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中,切拌均匀后倒回蛋白盆中。6. 再次切拌均匀,倒入铺好纸的方模中,用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟,再将上下火分别调至150度、120度烤20~25分钟。将竹签插入蛋糕,拔出不带出面糊即可。7. 蛋糕出炉后,倒扣在铺了烘焙纸的晾网上,撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用~白白嫩嫩的豆腐蛋糕,油脂也比较少,很清爽~蛋糕体细腻湿润,没有豆腥味儿噢!低筋面粉|90g
无糖豆浆|60g
豆腐|60g
无味植物油|36g
蛋白|30g
·配料·
蛋白|150g
糖|80g
柠檬汁|5g
·做法·
小贴士
1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。2. 方子里的模具是一个18*18的方模。
3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
4. 糖减量甜度降低的话,搭配点颜值高的果酱会更美~
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