听说我要做这菜,同事们提着电饭煲来等!汁浓肉酥馋哭了!
好不容易遇上个3天假期,这次中秋花吃姐姐虽然没出远门,但也是天天想着法子让自己不要躺平宅家,每天各种花式消磨时光,美其名曰珍惜假期
这一趟下来我可算是明白了,放假的终极奥义于不是到处出门玩儿,而是在家好好休息,否则就会像今早的我一样,拖着疲惫的身躯出门上班
害,还是平淡普通的寻常日子最舒服呀,就像此时此刻肚子饿了,脑子里想起的都是最家常的滋味
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热着吃又香又酥,放凉了挖着鱼冻拌饭,信不信我能把大人都馋哭!
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RECIPE
红烧带鱼
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材料
带鱼 800g / 干辣椒 3根 / 大葱 1根
姜蒜 适量 / 面粉 适量 / 香菜 适量
调料
生抽 4瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 香醋 1瓷勺
蚝油 1瓷勺 / 老抽 1小勺 / 糖 1小勺
盐 适量 / 白胡椒粉 适量
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1.切配食材:带鱼洗净切段擦干备用姜蒜切片大葱白切段
>>新鲜度比较好的带鱼是不用刮掉表面的银脂的,但如果和我这次一样,不巧买到的是长时间冷冻后的带鱼,表面银脂容易氧化变质,为了卫生考虑最好刮掉
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2.腌制带鱼:切段的带鱼两面划上花刀
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抓拌均匀,腌制10分钟,去腥入味
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3.调制酱汁:等待带鱼腌制的时间里,用3瓷勺生抽1瓷勺料酒1瓷勺蚝油1瓷勺香醋1小勺老抽1小勺白糖,拌匀调成红烧酱汁
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4.煎制带鱼:腌制好的带鱼放入面粉中,两面均匀裹上面粉,抖掉多余的粉
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中小火先不要翻动,等底面定型晃动锅子鱼段可以移动时,翻面
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煎至两面金黄后,捞出
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5.入锅红烧:锅中留底油,油热后放入葱段姜片蒜片干辣椒段
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煸炒出香气后,倒入煎好的带鱼段
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煮开后转小火炖10分钟,再开盖转大火,将汤汁收浓
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听说我要做红烧带鱼,同事们一早就预约了要吃排着队端着米饭来等我了,不得说这家常味实在是太香太受欢迎啦!
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既然是家常菜,自然也是家家都有自己喜好的做法有直接煎完加调料略煮,也有今天这样裹粉煎再小火慢炖的,各有千秋
如果是喜欢汤浓肉酥的,可一定要试试先裹粉再煎,你瞧鱼段上这层薄透的面糊,吸收了多少鲜美酱香的鱼汤,吃起来别提多带劲了
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鱼肉筷子一动就脱骨了,把酥软的鱼肉浓稠鲜香的红烧酱汁拌着米饭一口下去,熟悉的家常风味果然最能抚慰胃和心呀~
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偷偷告诉你,吃不完的冷藏隔夜,第二天挖一勺凝固的鱼冻化在热乎乎的米饭上,那滋味吃一次馋一年!
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入秋后除了炖鱼,栗子也是餐桌上必备的c位,话说你们见过带壳的栗子吗?花吃姐姐还是前几天第一次见!
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好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢带鱼的哪种吃法?秋天你最爱的家常菜是哪一道?欢迎留言里告诉我哦~
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肥美带鱼![](/static/css/default/img/bg.gif)
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椒盐带鱼 | 糖醋带鱼
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