蛋的美食-教你煮出香味可口的香卤茶叶蛋

立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”...





卤叶蛋容易做吗？

立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。



主料

• 鸡蛋 (6个)

辅料

• 冰糖 (15克)

厨具

煮锅

分类

小吃 咸鲜 煮 数小时 普通难度



1：鸡蛋用凉水煮熟。



2：准备好调料。



3：汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤



4：再加入甘草和冰糖。



5：加入卤水汁和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。



6：把鸡蛋放入卤料汤中煮上20分钟。（也可剥壳煮）



7：看蛋是否已上色



8：加入适量的盐和鸡精调味。



9：然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。



10:美味的卤香茶叶蛋完成

小窍门：

煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。

（可剥壳煮）
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。

在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好。
焖至得时间越长越好吃。



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