茶文化：三般茶_【观海听泉工作室】

中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。三道茶寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了人生的三种境界。...

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三般茶也被称为三道茶，白语叫“绍道兆”，是云南白族人待客的一种饮茶方式，属茶文化范畴。 白族的三道茶，以独特的“一苦、二甜、三回味”的茶道驰名中外，早在明代时期，就已经成为了白族待客交友的一种礼仪。不仅如此，三道茶还是长辈对晚辈求学、经商，以及生辰寿诞、新女婿上门的一种礼俗。子女成家立业时，长辈谆谆告诫晚辈的一种形式。

制作此茶时，每道茶的制作方法和所用的原料都是不同的：

第一道茶，称之为“苦茶”。制作时，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，取适量茶叶放入，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，茶叶色转黄，发出焦糖香时，方可注入已经烧沸的开水。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，所以看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶。

这道茶只有小半杯，不以喝茶为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香。寓清苦之意，代表人生的苦境。人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。

第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，司茶者重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还在茶盅中放入特产乳扇、桂皮、红糖。待煮好的茶汤倾入八分满为止。这样沏成的茶，甜中带香，甚是好喝，故而谓之甜茶。

甜茶代表人生的甘境。在历经了艰难困苦后，最终取得了成功。这是对勤劳的肯定，这是付出的回报。

第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷，故而谓之回味茶。

一个人的一生，要经历的事有很多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有诸如名利、权势等等的诱惑。要做到“顺境不足喜，逆境不足忧”的淡泊心胸。只有这样，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”的人生境界。