老錢说灯——唯美食与美灯不可辜负！

说起古镇，大家只想到灯，老钱来说说这里不仅仅有灯，这里有美食，有美人，有美灯.........



古镇名小吃中，海洲赫赫有名的"海洲鱼饼"也是其中之一。鱼饼虽只是古镇人的家常菜，但是却不简单，鱼饼中饱含了古镇人的性格特征和处世哲学。

鱼饼只是一种鱼饼，平淡无奇，看起来也不是多么的精致美观。但看似廉价却很讲究，只有每一步都到位了，才能吃到鱼肉细腻，弹性十足的鱼饼。

这不正像古镇人一样活得简单，但不将就，很有讲究，很有规矩，有精气神，有底线。自己看得起自己，对得起别人。





制作鱼饼首先是选料，需要选用个头适中的鲮鱼，不能因为节约成本而选用小鱼，因为鱼太小，鱼肉胶质不够，鱼肉的鲜甜度也不够，打出来的鱼饼不够弹性，鱼肉的鲜味更是大打折扣；选好了鲮鱼，就要起鱼肉，一斤的鲮鱼能做到取鱼肉6两2钱；起好的鱼肉需要立即放入冰箱冷藏，至鱼肉变成鱼冰棍后再取出放常温下自然解冻，解冻后的鱼肉才能放在水里面慢慢的揉洗，把鱼肉里面杂质和鱼肚的黑膜洗净后，鱼肉就可以绞碎了，只有经过两次的绞碎，鱼肉里面细小鱼刺才能彻底的被绞碎，令鱼饼的口感更为细腻；绞碎后的鱼肉到了关键步骤就是搅拌成鱼胶，真正的海洲鱼饼是纯鱼肉，按30斤的鱼肉，加两勺的水，3两的生粉比例，用劲将鱼滑打成鱼胶，油炸后的鱼饼外观金黄，触感略软，弹性十足，放入嘴里，先是浓郁的油香味道，轻轻一咬，外皮略脆，内心柔软，细尝之下，哦，那种鲮鱼肉特有的鲜甜充斥了口腔，鱼肉细腻，有弹性，加上葱花特有的香味，混合着油炸食物特有的油香味道，这种味道怎能只是一个鲜字可以形容；真的让人一试就会爱上他；  

值得一提的是，用同材料与青椒包裹而制成的青椒鱼饼，吃起来香、鲜、爽、辣，口感独特，齿夹留香。



鱼饼的传说也是罗曼蒂克式英雄爱美女，相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和   提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼。



看到这里，各位看客快尝去吧，还等什么呢？

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