【宝宝点心】戚风蛋糕制作
戚风蛋糕的起源：1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明。1我们为什么要自己制作戚风蛋糕呢？...
戚风蛋糕的起源：1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明。
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因为戚风蛋糕十分松软，而且甘甜清香，宝宝一定会很喜欢吃的。戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋、牛奶和低筋面粉，都是营养价值比较高的食材，可以给宝宝带来充足的能量和蛋白质，而鸡蛋中含有的一些营养元素还能促进宝宝脑部的发育，而且戚风蛋糕含较少的饱和脂肪，因此这类蛋糕是很适合给宝宝吃的，对他的健康十分有益。更重要的是自己亲手做的蛋糕吃起来更放心～等孩子大了也可以一起动手参与到制作的过程中。
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1.蛋白过敏的宝宝是不能吃的！做戚风蛋糕必须用到蛋白，由于制作戚风所用到的菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
2.做蛋糕是一定要用到鸡蛋，无法省略。
3.妈妈们再给宝宝制作戚风蛋糕时，不要加入过多的白糖，虽然宝宝可以吃糖，但是当糖分太多时，是不容易被宝宝代谢掉的，可能会增加肾脏的负担，还会对肠胃健康有所营养，因此对于脆弱的宝宝来说，松软清甜的戚风蛋糕可比甜腻的蛋糕要好得多呢！
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1.鸡蛋最好是选用土鸡蛋土鸡蛋与普通鸡蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，土鸡蛋所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
2.那么土鸡蛋与普通鸡蛋怎么区分？（1）外形上：真正的土鸡蛋与普通鸡蛋相比，土鸡蛋较小，一般在42~53克之间，大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。（2）口感上：笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味；普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。（3）蛋清上：蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。
蛋糕做好了怎么给宝宝吃？
1.可以切成三角形，正方形，长方形，练习小手抓握的同时顺便教认知。2.把蛋糕横切成两层或者三层薄片，用模具刻成不同形状。
3.用海苔把蛋糕切薄片装饰成小动物，麻麻们要发挥想象力哦！没想到蛋糕还能这么玩吧。
五、戚风制作方法操作步骤：
材料准备
低筋面粉45克
鸡蛋（带壳）60克约2
个
糖粉35克
玉米油（色拉油）30克
纯牛奶30克
柠檬汁3ml鲜榨（也可以用几滴白醋代替）
6寸戚风蛋糕的配方哦！
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1.面粉一定要过筛：面粉过筛后可以带入更多的气泡，使蛋糕蓬松。
2.鸡蛋最好是新鲜鸡蛋，如果冰箱里拿出来的鸡蛋，要放一会回温。
3.装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水这点非常非常重要！！切记
如果蛋白盆有水有油，那你打发的时候可要费很多劲儿了。
4.蛋白打发到硬性程度；加柠檬汁有利于打发，也可以用白醋代替（2-3滴）。
5.打蛋白技巧，蛋白还是很好打发的一定要用电动打蛋器。
6.打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。
7.️面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌！要用上下翻拌、切拌的手法！手法很重要！要像炒菜一样上下翻拌。
8.烤箱提前预热好；打发蛋白的时候就可以把烤箱预热了。
教大家一个判断蛋糕熟不熟的方法
1.出炉以前可以插根竹签进去看看，要是竹签上面没有粘连着蛋糕糊，那就说明烤好了，
或者用手下，蛋糕拍下去很结实，砰砰响，就什么好了，反之，如果声音沙沙的，拍着觉得下面是软的，那就说明没好。
2.出炉候立刻倒扣。
-以上就是蛋糕制作的全部过程！基本上只要按着步骤仔细来
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