吃饱才能好好减肥
香拌卤牛肉牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量。步骤1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分...
香拌卤牛肉
牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量。
步骤
1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟。
2.取出,洗净浮沫。
3.放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟。
4.捞出,晾凉
5.准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎。
6.准备一勺辣椒酱。
7.用热油泼入,搅匀。
8.牛肉切薄片。
9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水。
10.拌匀,摆盘即可享用。
卤猪蹄
猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量。
步骤
1.猪蹄洗干净,切成小块。
2.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
6.锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮开,加入米醋。
9.盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。
10.熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
11.大火煮开后捞出猪蹄即可。
卤味花生
花生仁200g、油、盐、五香粉适量
步骤
1.备好花生米,并仔细捡出变质的花生米。 2.冲洗干净。
3.入锅,加入适量的五香粉。
4.加入适量的盐。
5.加入少量的水搅均。
6.设置电压力锅16_20分钟。
7.解压后盛出即可食用。也可凉透后食用。
香辣卤鸭脖
鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量
步骤
1.将鸭脖子洗净后。
2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味。 4.后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后。
5.倒入清水1000ml。
6.然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
7. 煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用。
麻辣鸭头
食材:鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量
做法:
1.鸭头洗净
2.锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒
3.下豆瓣酱炒香
4.下姜片,蒜片翻炒出香味
5.老卤汤
6.再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟
7.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可
香卤鸡杂
食材:鸡胗2个、鸡心2个、鸡肝2个、鸡肠2副、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量
做法:
1.鸡杂洗净备用。鸡肠划开洗。
2.油锅烧热,放八角爆香。
3.放辣椒。
4.放葱姜。
5.一起炒香。
6.放鸡杂进去炒。
7.加料酒去腥。
8.放生抽提鲜。
9.加盐调味。
10.加一大碗水,开小火煮四十分钟。
11.等收完汁就可以出锅了。
麻辣卤鸡爪
食材:鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
做法:
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油,下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。
吮指鸭掌
食材:鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量
做法:
1.鸭掌去指甲洗净
2.锅内加水放入鸭掌煮三分钟,然后捞出鸭掌洗净浮沫
3.洗净的鸭掌放入电饭锅,倒入香叶,八角,桂皮,姜,蒜,花椒,辣椒等材料
4.加入2大勺料酒
5.加入1大勺老抽,上色的
6.加入5大勺生抽,提鲜的
7.加少许白糖
8.加入三倍的水
9.盖上盖子,按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等,煲上40分钟左右就可以了。
卤水猪耳朵
食材:猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
做法:
1.准备好所有的食材。
2.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
3.老卤放入锅中小火加热化冻。
4.再加适量的清水放入猪耳朵。
5.再加入卤炖料包。
6.加入葱姜。
7.倒入黄酒。
8.再加入老抽。
9.再加入冰糖。
10.大火煮开后撇去浮沫。
11.小火卤煮40分钟后加入盐调味。
12.关火后加盖焖至20分钟。
13.捞出稍冷切丝即可食用。
香卤豆腐丝
食材:豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。
2.用刀把卷起来的部分切成细条。
3.把切好的豆腐丝抖开。
4.沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。
5.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。
6.放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。
7.捞出卤好的豆腐丝。
8.把豆腐丝切成喜好的长度。
9.把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒。
10.放入半汤匙白糖,拌匀。
11.喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。
12.最后洒上熟芝麻,拌匀即可。
卤味拼盘
食材:后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许
做法:
1.准备材料。大葱切段,生姜切片。
2.猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。
3.猪肝洗净,撕掉白膜备用。
4.锅里烧开水,将猪肉、鸭腿洗净焯烫,去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。
5.起油锅,放入冰糖,待冰糖融化,
6.颜色变成深褐色的时候,立即关火。
7.锅里倒入高汤或者清水
8.倒入卤料(桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 )
9.放入生姜 5片 大葱 1根
10.倒入卤水 1000克
11.放入猪肉、鸭腿,大火烧开后转小火,煮到30分钟的时候
12.加入猪肝,豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
13.最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁,捞掉葱姜,撇去油沫,就成了老卤,凉透后放入
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