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红酒怎么打开？像下面这样？当然不是！那是香槟！红酒没有香槟那么嗨他俩不是一个调调下面请看红酒的正确打开方式：...



红酒怎么打开？像下面这样？

当然不是！那是香槟！

红酒没有香槟那么嗨

他俩不是一个调调

下面请看红酒的正确打开方式：

1、陈年老酒由于时间长久，木塞发生风化，结构变得疏松，容易断掉或者产生木屑，所以要用老酒开瓶器：两夹片↓↓↓



2、 有些酒现在开始使用塑胶塞，普通酒刀要拧下去相对比较困难，但是现在有一款大扭力的电动开瓶器来对付这个。

1. 导流目的，可以防止酒液顺着瓶口流下，污染酒标和桌布
2. 一定程度上可以散发掉二氧化硫的气味



1、对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。

2、对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。
另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

常被用来喝红葡萄酒的杯子有波尔多杯和勃根地杯两种，勃根地杯体态更圆和浅，几近球形；而波尔多杯则相对深长。这两种由葡萄产区命名的杯子的确可以说是为了适合不同产区的葡萄品种而量身定做的。

波尔多杯适合用来品尝饮用来自波尔多地区的葡萄种类，无论是浓郁厚重的赤霞珠Cabernet Sauvignon还是单宁柔顺、酸度较低的美乐Merlot，都能很好地表现；

勃根地杯则在品尝勃根地产区的酸度较高的黑皮诺葡萄(Pinot Noir)时更出色。因为人舌头的不同部位对味道的敏感度是不同的——舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸敏感，酒杯的设计就是基于这样的人体构造，酒液包裹舌头的顺序的差别可以平衡水果甜味和单宁的酸，让口感更顺滑。

香槟杯水滴形的杯最适合用来盛载香槟酒。因为滴形的杯身可令酒的气泡不会轻易散掉，令香槟更加“新鲜可口”，同时非常适于女性取握。



收口很小的酒杯，酒液流出时更加有力更细，会直接流向舌头中部。开口较大的酒杯，将葡萄酒刚一入口便导向舌头的两侧，香气淡雅的葡萄酒，喜欢腹部广阔的酒杯，可以让香气更多的停留。温度：

葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。

湿度：

湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。

光线：

光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。

摆放：

大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。



对于已经开瓶的酒保存，是个比较头疼的问题：

英爵斯专门开发的真空瓶塞和电动抽真空保鲜套装可以有效解决这一问题。
特别是电动抽真空保鲜套装，自动抽真空，保持瓶内气压在0.45~0.55MPA之间，因为据实验室数据表明，在普通环境下，如果瓶内真空度不在这个区间值，瓶内剩下的酒就会产生汽化以平衡瓶内气压，这样会让我们的酒体变得更单薄。

1、开瓶器用干燥柔软的毛巾擦拭，避免潮湿的收纳环境。
2、倒酒器使用后请用温水冲洗，用干净的毛巾擦干，不要使用洗碗机之类的设备。
3、酒杯。小心手洗，洗干后用吸水性能好且不掉毛的酒杯专用杯巾擦拭干净后，放置封闭空间，避免灰尘污染。遇到顽固酒渍可用少量牙膏，用杯刷清洁。建议酒杯使用后立即清洗，不要放置过长时间，这是避免顽固污渍形成的最好方式。
3、醒酒壶。小心手洗。传统醒酒壶造型简洁，可用壶刷清洗。异性壶如天鹅壶，可用专用金属清洗珠清洗。洗完后放置通风处，水汽吹干后放置封闭空间，避免灰尘污染。

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