弹琴唱歌，喝酒唠嗑，关键还有好吃的！津城这家“民谣酒馆”让我想起了在大理的“小日子”。

文/田小齁图/申琳部分网友在大理古镇“发呆”的那段日子总喜欢于人民路上漫无目的地闲逛这里咖啡馆聚集，地摊...



文/田小齁 图/申琳 部分网友

记得大学毕业旅行时，和几个室友相约去大理游玩，夜幕降临，于沿街的灯光与过往的行人间偶遇一家酒吧，流浪歌手唱着自己的民谣，仿佛在讲述一个关于远方的故事，我们被其歌声吸引，不自觉地走了进去。




而与鞍山道『一身酒气』的邂逅亦然，阵阵歌声在车水马龙的路边回荡着，“美丽的青春就像一杯酒，喝醉了再醒来我已经白头”。透过撑起的老式窗户，一个面积不大的小酒馆显现，觥筹交错欢声笑语间，是掌柜自弹自唱的”浅浅低吟“。我和朋友就站在窗外，静静地听着，仿佛再次置身大理的月光下。



一曲唱完，掌柜发现了我们的存在，“嗨！别站在那儿啊，想听的话进来吧，欢迎欢迎~~”就这样，我们偶然闯入了这个藏于繁华深处的“民谣小酒馆”。原来他家有两位店主，一个弹琴，一个敲鼓，配合默契，有时也会遇到能弹擅唱的顾客，忍不住手痒前来“切磋”，宋冬野、花粥、赵雷.....俨然津城民谣爱好者的“栖居处”。




聊起『一身酒气』的创立，才知两人之前都是“朝九晚五”的公务员，而一场骑行让他们开始对生活有了新的打算，“想趁年轻干点儿自己喜欢的事”，于是便一同辞去了工作，经营起了这家“乌托邦式”的小酒吧。



没有摩登的高脚凳与吧台，他们用一块块青砖垒出一圈座位，围着一个长长的火炉。“我们在云南旅行时就很喜欢当地少数民族的“火塘文化”，所有人围坐在炉边吃饭聊天，火塘就如同客厅，是一家人生活的中心。”



『一身酒气』的“长炉形式”便是借鉴了云南少数民族的“火塘”，不点燃时可做结实耐用的“茶几”，点燃时能加热食物，冬天还可用它取暖。朋友们围坐在一起，或喝酒唠嗑，或弹琴唱曲，每晚夜夜笙歌好不热闹，掌柜的可说了，“要争做天津最后一家关门的酒吧。”



最难得的是这里总充溢着满满的热情，两位店主开朗亲切，豪爽健谈，无意间把很多客人都变成了“老相识”，就连本不属“夜猫子”的我，也成了他家的常客。烦心时一个人来听歌小酌，高兴时邀三五好友一起八卦豪饮，毕竟在津城这样“小有情怀”的夜间去处实在不多。



而金牛座的掌柜不仅能弹会唱，还热衷厨艺，并为『一身酒气』亲自做了几款美食以招待宾客，麻小、火锅、撸串、烤鱼，都是最与酒相衬的美味，不过要是想聚会用餐，最好提前一天预订（火锅、烧烤6人起订），留出时间让他准备妥当。




本来对『一身酒气』这样私房小酒馆的吃食并没太多期待，大抵以为有些诸如花生果仁，鱿鱼脆骨、黄酒蟹腿这样的下酒小菜就算满足。没成想大掌柜亲手做的锡纸烤鱼，麻辣小龙虾，烤串也相当靠谱。



将当天采购的新鲜鲈鱼用锡纸包裹，同豆豉、美人椒等近10种香料一起以炭火烤炙，入口鱼皮微脆，鲜嫩鱼肉看似洁白，却已充分吸收秘制酱料的复合香气，对比大部分烤鱼店的电炉，纯粹的炭火烤炙不但为其带来浓郁焦香，也更具乡野情趣。



麻辣小龙虾现如今已成宵夜的标配，面前这份虽然个头不大，但味道却不输某些“麻小馆”，真正的汁浓味厚，让身边几个“麻小控”都赞不绝口。将当天进货的鲜活小龙虾放入大锅熬煮一下午，加入辣椒、麻椒、桂皮等近10多种香料，其中还有一味掌柜母亲自做的秘制酱汁，用料的份量几乎快赶上麻小的斤数了。



诱人“鲜红”刚一出锅就是扑鼻的辛香，去壳品尝，秘制酱料的复合香辣已深入弹嫩的虾肉之中，让人停不住嘴，还有顾客自带了烧饼，专用来蘸麻小的浓郁汤汁。



『一身酒气』的火锅为自助形式，店家按人数情况提供川式红油锅底与至少20种荤素涮品，包括手切鲜羊肉、鲜牛肉，各式鱼丸、菌类、豆制品、蔬菜，倘若有想吃的食材，还可提前告知掌柜，让他帮你准备。而想象一大帮朋友围坐火锅旁听歌喝酒八卦的热闹场面，就不禁跃跃欲试。



发现他家所用的锅与众不同，气质古朴。原来这是掌柜从山西阳泉背来的平定县冠窑砂锅，采用古老手工艺制成，锅内盛放燃烧的木炭为食物加热，颇具特色，恐怕津城用它来涮锅的店还只此一家。



不过火锅的灵魂不在其形而在其味，他家这香气逼人的红油底汤才是我的最爱。由掌柜亲自上阵炒制川式火锅底料，近20种香料中还有四川朋友寄来的当地特产辣椒、麻椒，难怪经汤底“洗礼”后的涮品入口既有真宗川式的过瘾辣劲，又能于舌尖泛起浓郁辛香，美味程度倒可与不少火锅专门店一较高下。





小酒馆自然还是以酒为“主角”，冰柜中近百种啤酒很容易让人挑花眼。不过他家的Beer并非超市常见的“知名品牌”，而是当下最受“潮人”欢迎的精酿啤酒，由于采用纯粹原料与精细的酿造方式，精酿啤酒在口感上更为丰富细腻，酒精度也会相对更高，一两瓶下肚就能产生“微醺感”。



口味偏重的男士可以选择世界第一大黑啤品牌Guinness，想体验啤酒带来的美妙变幻可以试试精酿界先锋“酿酒狗”（Brewdog），喜欢清爽的妹子则有德国小麦啤奉上。而来自比利时的卡美里特三料（Karmeliet Tripel）迷人麦香之中散发轻盈甜意，已成我到店的“必点款”。



商家资讯

店名：一身酒气

地址：和平区鞍山道46号（鞍山道与河南路交口）

电话：18202666066 18502699337

营业时间：19:00至凌晨

用餐需至少提前一天预约，烧烤、火锅6人起订方法一：在公众号文章列表中，象置顶个人好友一样，长按天津美食探店公众号名称，选择弹出的菜单中“置顶公众号”即可。

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