煎饼果子有多朴实,可丽饼就有多优雅。
这么少女心的饼,大儿童们不摊一个吗?...
大儿童们都喜欢的「饼」——可丽饼,其实就是来自法国的「煎饼果子」嘛。饮食文化南辕北辙的中法两国,在摊饼这件事儿上总算有了些共鸣。
不过,同样是摊出来的,为什么可丽饼味道这么优雅,价格也要翻几倍?趁过节,食帖君就彻底八一八少女感十足的「可丽饼」。
① 彻底了解可丽饼!
② 100%成功的可丽饼制作方法
③ 花样无穷的可丽饼吃法
01
彻底了解可丽饼!
传说曾经的布列塔尼,是一座石头城,几乎寸草不生,荒岛上甚至闹过饥荒。那时候,布列塔尼人便将储藏的面粉烤成薄饼,以此度过危机。饥荒中救命的薄饼,逐渐成为当地的主食,并慢慢传至全世界,成为布列塔尼的美食符号之一。传统的可丽饼制作法:用柴火将陶土制的大圆盘烤热,将面糊均匀涂在盘上,慢慢煎制。之后烹制器材改进,陶土制圆盘改为铁制的平瓦板。而今,则可以通过方便的可丽饼机和专用粉来轻松制作。法国人将2月2号定为「可丽饼日」,每到这一天,人们会手拿可丽饼在大街上欢呼庆祝。布列塔尼人将自己的地方性食物成功输往全法甚至全世界,巴黎随处可见可丽饼店,还有著名的「可丽饼一条街」,不得不说,这是布列塔尼美食的巨大胜利。
《消失的爱人》里摊可丽饼的方法莫名眼熟
有没有让你想起「杂粮煎饼」?
02
100%成功的可丽饼制作方法
可丽饼和杂粮煎饼最大的区别,应该是用来制作面糊的原料。
杂粮煎饼面糊:通常由小麦粉或杂粮粉加水调兑而成;
可丽饼面糊:通常是小麦粉或荞麦粉加水、牛奶、鸡蛋,有时还会加入黄油、糖、盐一起调和而成。
法国人通常使用小麦面粉制作甜可丽饼,以增加面皮的柔软度;使用荞麦粉制作咸可丽饼,增加面皮的韧度和嚼劲。
关注 微欧时代
微信扫一扫关注公众号