“铁皮石斛之父”陈立钻谈石斛的品质之路

据不完全统计，浙江省的石斛行业产值已达50亿，全国的石斛产业产值超过100亿。在大家的共同努力下，整个石斛产业发展势头迅猛，已经成为全国性的大健康产业，值得可喜可贺。...



据不完全统计，浙江省的石斛行业产值已达50亿，全国的石斛产业产值超过100亿。在大家的共同努力下，整个石斛产业发展势头迅猛，已经成为全国性的大健康产业，值得可喜可贺。

但同时产业也存在着很多问题：药材不道地、品种杂乱、农残超标……产业的市场乱象严重削弱了消费者的信任。加之很多热钱盲目涌入，农户盲目跟风已成为不争的事实。过去的2015年，这样的现象越演越烈。

是时候，认真讨论下产业的可持续发展道路了！

一、厘清石斛定位，走“品质”发展道路

确保产业的可持续发展，必须清晰明确地认识一个根源问题----石斛的定位。如果在60年代，温饱无法解决，石斛没有市场，很正常。只有“盛世”才能出石斛。石斛不是生活必需品，是经济发展生活水平提高后，人们对健康的一种高品质追求。“品质”是石斛的生命！我的理解，石斛的“品质”无外乎三点：药效、安全与稳定。这是恒古不变的核心。人工栽培要保证品质需要保持本源的种植方式，如果偏离了“品质”的定位和本源的种植追求速度和产量，走“蔬菜石斛”的道路最终是很难赢得市场的，也是无法真正意义上保护这一广谱又安全的濒危物种。

近年很多单纯追求产量的农户已经尝到了苦头，既影响产品的品质，又伤害了石斛产业的健康发展。

二、石斛的“品质”之路在哪里

第一、“道地性”永远是第一位的衡量标准

石斛是一种药材。中药材有它自然生长的地域规律----道地性。这方面广州中医药大学的魏刚教授做了大量的研究，已经从古代文献中检索出道地药材的产区。如果要想获得“品质”石斛，首先得选好地方。从唐宋开始，浙江台州石斛就是历史上的贡品。当地一千多年的沿用历史证明了其道地性。我这么多年一直没有离开天台这个地方，不是不想增加产量，只是为了保证药材的道地性。“淮南为橘，淮北为枳”是自然规律，应该得到基本的认识与尊重。

受经济利益的驱使，全国各地的石斛基地纷纷上马，各种热钱、民间资本盲目进入产业，这对投资者和产业发展并不都是一件好事。许多种植者缺乏应有的中医药理论基础，无视中药材的道地性，违背植物生长的自然规律，种出来的只能是“蔬菜石斛”，而不是“药材石斛”。

第二、品种正宗是重中之重

虽说石斛有76种，但历史上一直沿用，真正有药效的并不多，只有霍山石斛、铁皮石斛、金钗石斛等寥寥几种。不同品种的石斛功效有天壤之别，有些不仅没有药效，甚至还有轻微毒性。目前很多种植户，在品种正宗上都无法把握，那可就“失之毫厘，谬以千里”了。还有一些人用所谓的“技术进步”来改变它的生长习性，用杂交变异来改良品种，甚至还用近似种代替，更加离谱了。这也是目前很多地方所谓的“石斛”无法达到《药典》标准的真正原因。

第三、安全问题不容小视

“品质石斛”脱离了安全，那就成了“毒草”。每次会议，我都大力疾呼：要严禁使用农药，石斛是阴生植物不是水稻，水稻有阳光直射分解农药，石斛有遮阳网，没有直射阳光，农药与激素无法得到充分有效的分解。加之石斛的特性为多年生草本植物，多年的农药累积到了一定浓度，对人体健康是有害的。产品要打开市场，被消费者长期接受、喜欢，安全是前提。就像现在的食品问题，大家都在提，都在关注，出了这么多问题，到最后肯定是质量好的企业最终受益并留下来。

三、药材的稳定性需要被强调

这几年，我跑了很多地方，也看了不少基地。不知大家有没有发现一个现象：有些基地，小小的一畦土地上，叶子的宽窄、茎的高矮、植株的颜色都参差不齐，一眼望去就知品种有差异、质量有出入，大批药材缺乏质量的稳定性。当石斛被规模化种植，成为大宗药材时，稳定均一就是质量的底限。但这一点，还没有被很多种植户所关注与重视。

将来我们的石斛要走向世界，这就是一个很大的瓶颈。药材的稳定性不够，有效成分的含量有偏差，很难保证品质。目前种植户多，很多企业想获得批准文号。如何在跨度几年的生长期内，利用技术进步来保证种植药材的稳定、均一、可控，便是一个无法回避的问题。品质不稳定，质量不可追溯，那么生产的药品质量无法保证。目前，消费者还没有关注这一点，但不久的将来，稳定与均一将是衡量品质的重要指标。

四、“无限仿野生”才是真正出路

历史上的铁皮石斛都以“野生药材”为载体。石斛那么多显著功效是属于野生石斛的，不是“蔬菜石斛”。我从事这行业30年，追求的就是“无限仿野生”，不仅在道地产区和栽培方式上基本保持不变，还通过多年药材GAP管理规范积累的海量可追溯记录，进行着不间断地研究与摸索：比如遮阴棚的厚度、不同季节的光照与水分控制关系等，研究的细节已非常得细微。这些年来通过技术进步来提高质量与产能，在仿野生的技术上不断前进。

总而言之，要把石斛做成一个传世的产业，需要我们从业人员低下头、沉下心，尊重自然敬畏自然，走“品质石斛”的发展道路。

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