【壹海里】大师泡发指南
淡干海参泡发准备:淡干海参、纯净水、无油容器、冰箱冷藏室泡发注意:海参泡发最怕高温和油,过程中需要避免此类接...
淡干海参
泡发准备:
淡干海参、纯净水、无油容器、冰箱冷藏室
泡发注意:
海参泡发最怕高温和油,过程中需要避免此类接触
1、第一天:开始泡发(0小时)
将海参放入无油的容器中,倒入足量纯净水(没过海参后,再加入大概四倍等量的水,以保证充分泡发),浸泡时间48小时,中途每12小时换一次水,冰箱冷藏内泡发。
2、第二天:浸泡回软(24小时)
第二天可以明显看出海参开始变大变软,别忘了12小时换水。
3、第三天:清理、煮制、冷却(48小时)。
(1)将泡了两天的海参取出,沿腹部中线剪开,去除沙嘴,并将内筋断成3段(手指甲划断即可)。
(2)将清理好的海参清洗干净,放入锅中,倒入纯净水,盖上锅盖,大火煮开后小火煮制40-60分钟,至海参煮软(手能掐透或用筷子夹住海参一头,海参自然弯下去)。
(3)煮好的海参盖上锅盖,焖一小时,然后开盖至自然冷却,之后放入无油容器,加入纯净水,并放入冰箱冷藏室继续泡发。
4、第四天:二次泡发(72小时)
根据个人口感,再次泡发12—24小时,泡发完成。
注意:如不立即食用,请置于保鲜袋中冷冻保存
净干海参(速发海参)
泡发准备:
净干海参、纯净水、无油容器、冰箱冷藏室
泡发注意:
海参泡发最怕高温和油,过程中需要避免此类接触
1、开始泡发
将烧开的纯净水倒入保温杯(保温效果一定好,或用焖烧杯效果最佳),再把海参放入,将保温杯盖紧,做好密封。
2、密封泡发
密封泡发6-10个小时(根据海参具体情况及个人口感调整),之后将杯中水缓缓倒出,取出泡好的海参。
注意:如不立即食用,请置于保鲜袋中冷冻后保存
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