平鲁的事宴一条龙，吃的哪是酒席啊？

就是那种幸福喜悦的氛围，和热闹和谐的劲儿！

1、搭棚子，架案板

要摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。

烧上碳，那火叫一个旺呀~

简易“案板”

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

这种壮观的场面，可真是难得一见的！

2、准备锅碗、桌椅

以前的平鲁农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，哪里够用？这就要去其他人家里借了。

嘿！那时候的农村人，可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致，不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢？

大腕

那些年，人们都是到了冬天才出去打工，其他时间基本就在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

而且办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

八仙桌

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

不过咱们平鲁一般分的是娘舅席、朋友席等

不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。

长条凳

那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~

3、请掌勺大厨

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

所以说，能被主家请来的肯定都有两手绝活。

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在平鲁城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

4、邻里自发来帮忙

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。

帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。

有人摘菜

有人洗碗盘

有人切菜、配菜

有人烧火

有人盛菜、装盘

有人端菜

办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~

5、准备食材

农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉，所以主人家一般都会准备很多。

杀猪

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~

处理干净后，大厨会好好加工一下~

杀鸡、宰鸭

农村人家里都会散养一些鸡鸭，到这个时候就拿出来~

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！

最后，当然是上菜啦！

扣肉▼▼▼

这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。

油炸糕▼▼▼

油炸糕可是宴客的重中之重，早上到家里迎亲送亲的都要来上一块糕

小菜▼▼▼

花生米、凉肉片、猪耳朵……都是开胃爽口的小菜。

鱼▼▼▼

鱼除了好吃，当然还有“年年有余”的好兆头啦！

红烧肉▼▼▼

自家养的猪身上来的，入口香糯可人，肥而不腻，是酒席必备的一道主菜。

猪肘▼▼▼

肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得这酒席不好。

唉！不说了，想想都有点流口水~

虽然一条龙的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味！

大人们忙里忙外，孩子们开心打闹，热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香，真的很叫人怀念呐！

这几年平鲁县城里的大大小小红白事宴很大一部分都用的都是一条龙

虽然就餐环境和一些酒店没法比

但是吃得好

抛开排场面子这些表面上的东西

其实这也算是平鲁一条龙一种特殊的饮食文化