九层塔，一种神奇的香草_【花草印象】

罗勒，又名“九层塔”、“鱼香菜”，在潮州菜中又名“金不换”，客家人称之为“满园香”，“满姨香”。是一种药食两用的香草。...

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罗勒，又名“九层塔”、“鱼香菜”，在潮州菜中又名“金不换”，客家人称之为“满园香”，“满姨香”。是一种药食两用的香草。

听说这种草，是凤凰卫视的美食节目《美女私房菜》，沈星用那嗲嗲的港台腔，一边小家碧玉地炒菜，一边介绍菜名。那道菜好像叫《九层塔焗虾》，“九层塔，生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭……”

不过沈星生于内地，长于内地，还在国内电视台主持过节目，为啥一到凤凰卫视就办成了嗲嗲的港台腔了呢？

罗勒为唇形科一年生草本植物，之所以被称为“九层塔”，是因为其花呈多层塔状。

罗勒的叶、茎、花均有浓烈的八角茴香味，常用作菜肴的调味料，被广泛应用于香料、饮品、食物中。气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香。

做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香“。

所谓三杯料理，是客家菜里相当经典的做法，源自江西，跟文天祥有关。相传狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用而得名，就是后来出名的“三杯鸡”，后来三杯鸭、三杯鹅、三杯猪手、三杯鱿鱼……都开始火上餐桌。

罗勒原产地在印度，西亚等地，印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。

泰戈尔的《新月集》里有这样的诗句——“让我偷偷告诉你，我的国王的宫殿到底在哪里，就在我们阳台的一隅，那放着种植杜尔茜花盆的地方”。诗中“杜尔茜”，指的就是罗勒。

这其貌不扬的绿色植物可是印度人日常生活中离不了的神草，“杜尔茜”在印地语中的就是“无与伦比”之意。

在印度教徒的家里，都会种植罗勒。

印度人甚至认为没有罗勒的家庭是不完整的。人们相信圣罗勒具有神奇的力量，能够辟邪，在自家周围摆放圣罗勒可以让妖魔鬼怪离自己远远的。

在印度罗勒被视为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓。究其起源，是因为在英国殖民期间，按英国法庭传统，证人宣誓时要把手按在《圣经》上面。可印度教徒并不信上帝，而英国法官也不希望把《摩诃婆罗多》和《罗摩耶那》与《圣经》并列，于是有人想出让印度教徒把手放在他们非常珍视的罗勒叶子上面发誓。

印度人的日常生活中处处可见罗勒的影子。在印度教圣城瓦拉纳西，甚至有一座专门供奉圣罗勒的庙，圣罗勒在这里与众多神灵一同接受印度教徒的膜拜。

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