肉鸽为什么又叫乳鸽？

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说到肉鸽，大家的第一直觉一般都是“红烧乳鸽”、“脆皮乳鸽”、“吊烧乳鸽”、“清蒸乳鸽”……（说的俺口水都流出来啦！）那么，为什么肉鸽又叫乳鸽呢？

原来，“肉鸽”只是肉食鸽这个品种的统称，老鸽子一般都是饲养多年的淘汰种鸽，通常用来煲汤，数量有限，且价格不菲；而我们经常食用的商品鸽子，以食肉为主，要求肉质鲜嫩，消化吸收率高，且需求量很大，通常采用种鸽哺育的出来，货源充足，且日龄较小的幼鸽（乳鸽），所以常把肉鸽也叫作“乳鸽”！

那么，问题又来了！

既然日龄较小为什么不叫“小鸽”或者“幼鸽”，而偏偏叫“乳鸽”呢？

原因有三：

一是名字听起来悦耳动听有食欲，就像我们耳熟能详的“乳猪”、“羔羊”似得；

二是我们的“乳鸽”出栏时间特别短，正常情况下在25日龄左右，在广东一带，粉丝食客们最爱食用的是18天左右的乳鸽，还有个昵称叫“妙龄乳鸽”或者“baby鸽”；

第三个原因，也是最重要，最独特的原因：“乳鸽是【吃奶】长大的！”

是的，亲，你没有听错！“乳鸽是吃爸爸妈妈的奶长大滴！”

当然了，乳鸽的爸爸妈妈（即“亲鸽”又叫“种鸽”）不是哺乳动物，没有那个什么了！（你懂得！）那到底吃得是哪门子奶呀！

且听俺细细表来！

大家都已经知道，鸽子是晚成鸟（不明白的亲们，通过公众号查询补课吧！），雏鸽孵化出来后，是靠亲鸽喂养长大的。但他们到底吃得是什么呢？

乳鸽从出生被亲鸽嘴对嘴饲喂，到可以独立吃食，大约需要28天左右，并大致分为四个阶段：

第一阶段（0-7日龄）：主要吃鸽乳（一种像“牛初乳”一样的物质，乳黄色，由稀到稠，逐渐过度）

第二阶段（8-14日龄）：一半是鸽乳，一半是消化过的原粮；

第三阶段：（15-21日龄）：消化液+半消化的原粮，并逐步向原粮过度；

第四阶段：（22-28日龄）：基本上全部是原粮了！

通过这四个阶段，仅仅20多天的时间，不用吃药打针注射疫苗，也不用人为添加任何抗生素或是激素，乳鸽就从出壳时的20克左右长到独立采食时的500克以上！（乖乖！20多天，增加了20多倍呀！）这么神奇的现象，主要靠的就是神奇的鸽乳！

那什么是鸽乳呢？

鸽乳是亲鸽（雌雄种鸽都可以）的嗉囊腺所分泌的一种富含蛋白质等营养成分的物质。嗉囊腺平时不进行分泌活动，在垂体产生促乳素时，才开始活跃。当血液中促乳素增多时，亲鸽开始育雏。促乳素仅能促使嗉囊中增加鸽乳，在喂食过程中，还需要幼雏挤压触碰亲鸽胸部，才开始有用鸽乳育雏反应。鸽乳是呈浅黄色的乳汁液,营养丰富。其中含水分64.3%.蛋白质18.8%.脂肪12.7%.灰分1.6%.钠铁2.6%.此外还有激素、消化酶、母源抗体及其它丰富的微量元素,容易消化吸收。亲鸽用鸽乳喂幼鸽既方便又有营养，幼鸽在鸽乳中获得抗体,产生免疫力,抵抗外来病菌，所以也不用补充人工合成的疫苗或抗体。

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