美食天下 — 麻辣小龙虾
炎热的夏季,又是一年当中练地摊的季节,当人们半夜已经酣然入睡的时候,却有这样一群人,坐在街边的小...
炎热的夏季,又是一年当中练地摊的季节,当人们半夜已经酣然入睡的时候,却有这样一群人,坐在街边的小摊开启他们的夜生活~麻辣小龙虾以其独特的个性;受到无数“吃货”粉丝的追捧!男人欧洲杯、女人追剧、朋友聚会首选麻辣小龙虾,对小龙虾的喜爱有增无减。即使不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。说小龙虾是大排档美食中的战斗机,一点都不为过。它是吃了不够,还要连续来上几盘都不解馋的美味。“春花秋月何时了,深夜就得吃龙虾”!说出这句话的人简直就是虐心般的罪大恶极!色泽红亮香辣鲜浓的麻辣小龙虾,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。吃着麻辣小龙虾,喝着冰镇啤酒,不知有多爽快。也为这份炎热增添了一份火热。
主料;小龙虾 (1000克)生姜 (1个)大 蒜 (5个)香叶 (5片)
花雕酒 (5勺)干辣椒 (50克)油 (2汤勺)盐 (1勺)生抽 (1勺)
- 豆瓣酱 (1勺)
小米椒 (6个桂皮 (1片)花椒粒 (40克)老抽 (2勺)
- 白砂糖 (1勺)
首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个。
大葱1支
选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后;在盆中放入2勺盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里;身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗,刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠,清洗干净沥干水分。
热锅凉油,先爆香一部分干辣椒。
汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。
黄豆酱和豆瓣酱剁碎,倒进锅中爆香。
放入小龙虾翻炒至虾壳变红,虾身卷;加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。
放入盐调味。
9.放入白砂糖。
先用老抽上色,决定了味形的基调。
继续炒出香味后加入生抽
加入大量的花雕酒,激活小龙虾的肉质
加入清水约和小龙虾齐平。
翻炒均匀后入大葱加盖,中火烧15到20分钟,收汁不必把汤烧干,把料汁收至半干;撒上葱花即可。
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