幼儿一周食谱：（2016.7.18---7.22）_【九里新苑幼儿园】

夏天食用羊肉的好处：从中医的角度解释夏季吃羊肉的好处。这是一种非常好的食疗方法按农历的节气推算，夏至后的第...

夏天食用羊肉的好处：从中医的角度解释夏季吃羊肉的好处。这是一种非常好的食疗方法按农历的节气推算，夏至后的第三个庚日为初伏，依次为中伏、三伏。在跨度将近一个月的伏天，徐淮大地的百姓信奉“夏天吃伏羊，健康又壮阳”的老话，所以才有“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。
据烹饪学者王文正先生介绍，山羊经春夏两季饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，宜于食用；其二，三伏天人体内存有积热，食用加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉汤后，全身大汗淋漓，可驱体内五脏积热。有助于排出体热、释放体内毒素……科学的才是长久的。吃伏羊具有了“冬病夏治，以毒攻毒”的实际功效，这一习俗才得以在养生美食的发源地徐州滋生旺长，历千年而不衰。
另据民俗学家张士魁先生考证，徐州吃伏羊的悠久历史可以远溯到三代之前。据考，早在尧帝之时，狠铿以“雉”代“羊”烹羹而献帝尧，尧由于常食此羹而“受寿永多”，于是封“铿”于彭，是名彭铿。彭祖之母鬼方氏是生长于大漠的丁零族人，具有食羊的饮食习惯，由此推断，彭城人吃羊的习俗发端于五六千年前的彭祖，几与中华文明史同步。
徐州是中华烹饪文化的发源地，也是中国惟一以厨师命名的城市。太过古老的传说也许稍显牵强，但吃伏羊尚有典可据。《汉书》有载：皇帝“伏日，诏赐从官肉”，此肉即为三牲之首的羊肉无疑，而明确指明“伏日”，皇帝与从臣们共享“伏羊”已是确信无疑了。不惟宫中吃伏羊，民间由于五谷丰登，往往农忙一停，民事风行，“尝新节”应运而生，本地民谣：“六月六，接姑娘，新麦烙饼羊肉汤”最直观、形象地道明了吃伏羊深厚的文化积淀与民俗基础。大汗淋漓吃伏羊，医学专家论短长7月20日，是今夏伏羊节的第一天。羊一身都是宝，羊球、羊腰能够健肾壮阳，羊肚能够健胃，羊血能够补血，羊肉可以温补脾胃、治疗气血亏损、阳气不足、脾胃虚寒等。