【我的拿手菜】蒜烤焦香咖哩虾
哈喽，艾瑞巴蒂每当准备分享咱们外理人自己做的美食小理就异常的开心呢！我们阿冠最近收到了很多小伙伴的建议“有没...
哈喽，艾瑞巴蒂
每当准备分享咱们外理人自己做的美食
小理就异常的开心呢！
我们阿冠最近收到了很多小伙伴的建议
“有没有更简单点的？”
“有没有不用油炸的？”
“有没有厨具不用这么专业的?”
阿冠当时的表情是这样的↓↓↓
这不
带着一点点无奈
阿冠非常不乐意的推出了一道异常简单的菜
手残党们，你们的福利来啦！
这一期的主菜名字有点长
做法却异常简单
【蒜】【烤】【焦】【香】【咖】【喱】【虾】
♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪ ♪
先来看看食材：
活虾、蒜子、小葱~~而已!
再看看调料：
咖喱酱、料酒、酱油、糖、味精~~足矣！
然后来说说准备工作的注意事项：
买来的虾粗略冲洗一遍就行，最好留住海水的天然气味
虾背的黑筋不用抽！稍后的高温会杀灭一切病菌
蒜子要对半切开，保证蒜香的蔓延
1、给活虾“刮刮胡子“，一来，它刮了胡子就听话了
二来，高温会让虾须提早烧焦而徒增苦味
2、蒜子和虾一起、直接下油锅煎
3、放入料酒，让虾在酒中“醉“红
4、待虾壳泛红，倒入酱油上色
上色均匀后，加放一小碗水
5、加入白糖和咖喱酱
这些弄完以后，沸腾的汤汁的份量，差不多是这样的↓↓↓
时间一分一分往后走
汤汁越少，颜色越浓
↓↓↓
6、待到几乎没有了汤汁，
虾壳开始干扁收缩，虾头出现零散的焦黑
放味精、撒葱段、葱花，收工！
这时候你会发现，虾头有点黑，
那是正常的
头上的刺焦了，壳没焦，
说明汁已尽收、肉无大碍，恰到好处~
来张特写，看见虾壳间的缝隙了没？
酱汁都已被熬煮进去，盘踞在那儿~
再来张剖面
酱汁已经渗透进虾肉的纹理中
一共六个步骤，
原本辛辣的咖喱酱经过熬煮以后只留下了奇香，
酒香、蒜子的蒜香、虾壳的焦香
与咖喱一起汇聚在酱汁中~
白糖激活了鲜与甜的运动，
酱汁不断浓缩、吸收，
最终附着在虾肉之上，
当你要破虾壳那一刹那——味道，爆炸！
O(∩_∩)O~~
这一期的【我的拿手菜】就到这里了！
See you~
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