德克士守夜鸡排

爱上吃早餐之炸鸡柳

“德克士脆皮炸鸡，有它就有新鲜事，亲爱的顾客朋友...”我总能记住一些无聊的东西。...

不管你现在是坐在路边等着刚下锅的油条，不管你现在是睡眼惺忪把牛奶丢进热水里，不管你现在是在地铁里小心护着手里的豆浆不被旁边满身狐臭的男人挤掉，不管你现在是骑着电动车啃着包子着急把车上的包裹送完，不管你在哪里，不管你在什么地方，请让自己慢下来，认真吃完自己的早饭。"德克士脆皮炸鸡，有它就有新鲜事，亲爱的顾客朋友..."我总能记住一些无聊的东西。

对于炸鸡的记忆开始于快餐店。那是很冷的一个冬天，南方暴雪成灾，北方也是寒冷异常。寒假我没有回家，留在异乡的城市里想要找份兼职做。现在想起来，那是我第一次正式找工作。巡着街道溜达了一上午，我先是找了一份送水的工作，三八大杠后座上装着两个桶架，水桶装在里面正正好好。马路上盖着的冰雪，有些地方已经在车轮的一再碾压下和成了黑色的雪水，雪水半凝固形成了薄薄的冰层。我坐在高高的座位上，感觉像是架在空中一样不踏实，后座上的负重直接影响着手对车把的控制。溜滑的路面，随便一个刹车都可能把你摔翻。何况周围都是急于前行的车辆。再碰上一个住在六楼的顾客。。

我送水的第三天，接到了德克士的复试电话，具体的内容已经记不清了。第三次去就跟我谈待遇问题了。入职之后，就是领工服，培训。培训持续了很长时间，有理论也有实操，我记得当时我带的小本记了满满一本的笔记，大到公司历史企业文化，小到拖地的水里放一瓶盖的消毒水。培训完之后有个考试，考前我认真复习了笔记内容，那会记忆力特别好，考完之后我的卷子直接被贴在员工的换衣间里了。

德克士有股特殊的香味，炸鸡的香味。但是这个香味只有你还没进入这里之前会存在，等你融入这个环境之后，它就消失了。炸鸡、玉米浓汤和米饭是德克士的三大特色，最让人嘴馋的就是炸鸡。炸鸡的种类很多，鸡腿、鸡柳、大鸡排等等，当时每周可以领到一份员工餐，每次我都祈祷自己能够领到大鸡排，那个鸡排实在吃得带劲。可惜一周只能吃一次，一日三餐，我们吃的还是路边小馆子里的混炒和黑米粥。不管怎样，那个时候总觉得这是一份有趣的工作。

德克士里面的人大都比我年纪大些，跟我最亲近的还是师傅和师兄。师傅时时看着你，常常批评你。师兄要好得多，他比我来得早一些，有经验，也很老练，而且时常咧着个嘴，所以我总是愿意跟他一起值班。融入新环境总是需要有一个师兄来接纳你。后来新人慢慢多起来，也就有了自己的小圈子，也终于有了可以互相抱怨和分享趣事的地方。比如谁送外卖到宾馆里姑娘光着身子接的餐了，比如谁的可乐洒了，比如谁收到假币了，比如哪个宾馆的姑娘好看了。。

最开心的时候是守夜，因为守夜可以偷吃东西。德克士是个注重品质的地方，所有的食物一过保存时间必须扔掉，其实所谓的保存时间就是最佳的食用时间，比如薯条七分钟，汉堡半小时等等。其实过了保存时间依然能吃，但是店里规定就必须扔掉，这实在让我们觉得可惜。所以有贴心的员工就在晚上打烊的时候，把剩下的鸡排啥的装在新垃圾袋里，藏在垃圾桶里，外面再罩一层新的垃圾袋，既能顺利通过检查，又给我们守夜的员工留了夜宵。当然这种时候并不多，大多数时候的夜宵还是需要我们自己解决。当然这个需要有一定的经验，知道哪些可以整，哪些不能整。德克士基本所有的食材都是有数的，比如面包盖今天用了多少，炸鸡用了几袋另鸡块，这都是需要登记的，动这些东西你基本就是找死，所以你就需要去发掘一些没数的。我记得有天晚上我跟着一个老员工守夜，他蒸了二十多个鸡蛋，给我倒了半杯的果珍粉。我俩喝着已经酸到不行的果珍粉，然后拿着勺子在鸡蛋锅里一人挖了一勺鸡蛋，不好吃，倒了吧，倒进了街上的垃圾坑。

我最喜欢送外卖，外卖时间最自由畅快，而且趣事最多。比如一次我送餐到当时很高级的一家酒店，循着地址走进了一个大休息室里。进去之后，马上有点不知所措。房间里拥拥攘攘坐着二三十个穿着暴露的姑娘，有几个姑娘甚至只穿着内衣裤，见此情形我赶紧退出门外，站在门外向里面喊话，姑娘都像是很久没见过人一样热情的把我让进屋里，一下围上来一圈，我当时就听见心脏怦怦跳个不停，她们叽叽喳喳的说了很多，像是很久没说过话一样，但我一句都没听见，很快就退出来了。她们给我的印象特别好，要比在学生会社团里见过的女孩可爱的多。当然，送外卖也常常会遭遇一些不爽，比如收假币。一天晚上，临近十二点了，我在店里跟着师傅学打烊，这时候前台接到电话让去送餐。我接了单子就走，地址那叫一个远。远还偏，那个地方连个路灯都没有，天漆黑黑的，我当时对这个城市本就不熟悉，何况在这深夜里行进，问人都没法问，地址单都看不清。我在黑夜里不知摸索了多久才找到订餐的人，接了钱就往回赶。不想回去之后会计直接告我收了张假币。。。

鸡胸肉切条，加盐、鸡蛋、淀粉拌匀，腌。

小锅开水，下冻豆腐，白萝卜，煮。

炒瓢倒油，开火，七分热。鸡肉入味，裹一层面包糠，下油锅，炸至金黄，捞出，盛盘。

汤锅加西红柿，油菜，稍煮，加盐，下香菜，出锅。

绿提几颗。