减!替!借!煮!有了这吃五花肉的四字秘诀,高血脂也敢吃五花肉!
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不知道大家有没有一种感觉,这天儿一冷啊,就特别想吃肉。我最近就特别想吃肉,于是,我老妈就天天给我做五花肉炖豆角、五花肉炖白菜、五花肉炖酸菜、红烧肉等,是顿顿离不开这五花肉啊,保证我连吃一个礼拜,都不带重样的。
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这一提到肉啊,相信很多朋友应该和小编都有同感吧!因为爱吃五花肉的人特别多,爱的程度也有点不一样,有看见它就走不动道儿的,有一吃最少半盘子的,有十天半拉月偶尔吃一回的。
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据统计,每年冬天,医院的心脑血管病患者都比往常多出10%,五花肉中饱和脂肪酸占40%到50%,而饱和脂肪过多会影响血脂,增加患心脑血管疾病的风险。
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不过,五花肉真就一口都不能吃了吗?大家也别闹心,其实,五花肉还是可以吃的,不过要吃的有技巧。有两个经典的东北菜都用到了五花肉,一个是红烧肉,一个是五花肉炖豆角。咱们今天给改良了一下,并送大家四字秘籍——“减” “搭” “煮” “借”, 让你对五花肉不离不弃。
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改良版红烧肉
食材:海带,杏鲍菇,豆结,五花肉,花雕酒,花椒,葱姜蒜,耗油,老抽。
做法:
1、水烧开,五花肉切好下锅焯一焯,沥水备用;
2、锅里烧油,葱姜蒜爆锅后,放入五花肉翻炒一下;
3、五花肉变色后加8-10粒花椒大料,再加入葱姜蒜,加入3茶匙的花雕酒和一点点蚝油,最后放一点点老抽;
4、翻炒一下,添汤,加盖,煮大概15分钟后,可以把准备好的海带、杏鲍菇和豆结,再煮10-15分钟就可以了。
做法:
1、水烧开,五花肉切好下锅焯一焯,沥水备用;
2、锅里烧油,葱姜蒜爆锅后,放入五花肉翻炒一下;
3、五花肉变色后加8-10粒花椒大料,再加入葱姜蒜,加入3茶匙的花雕酒和一点点蚝油,最后放一点点老抽;
4、翻炒一下,添汤,加盖,煮大概15分钟后,可以把准备好的海带、杏鲍菇和豆结,再煮10-15分钟就可以了。
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“减”——肉量减少;
“搭”——搭配蔬菜和菌类,营养更丰富;
“煮”——买回来的五花肉放水里先紧一紧,然后放锅里煮两次,每次煮8分钟左右。主要目的是把肉里面的肥油煮出去;
“借”——借助黄酒或者花雕酒里面的糖分,可以替代传统白糖;并且酒里还有醋的成份,可以降低脂肪的吸收利用率。
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改良版五花肉炖豆角
食材:橄榄菜,五花肉,豆角,扇贝,桂皮,花椒。
做法:
1、扇贝干线泡发,备用;
2、在锅里加一点点水,放入桂皮和花椒;
3、在水快干时,加一点油,趁油热加入豆角稍微煸炒一下;
4、再加入泡发好的扇贝肉,添半碗水,小火焖一下;
待锅里的汤快烧干时,我们先翻炒一下,放入蒜末,还有橄榄菜进去就可以了。
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小贴士:橄榄菜本身是有盐分的,所以这道菜可以不用再放盐了。
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没有五花肉的炖豆角,先是把四字秘籍中的“减”字发挥到了极致,接着呀,又用了“借”字,借橄榄菜的味儿,让这盘炖豆角有了肉味!另外,这菜里还加了海鲜,除了能提鲜,还能补充蛋白质。
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