圣诞烤鸡｜把圣诞节过出中国味儿
圣诞烤鸡｜把圣诞节过出中国味儿...
圣诞烤鸡，把圣诞节过出中国味儿
圣诞节虽然不是中国的节日，但中国的圣诞氛围可一点儿都不弱。作为美食大国，为什么中国人不吃火鸡？肉没味道、个头太大、鸡肉太干！所以其实最好的替代食材还是“鸡肉”，既然是中国味儿，三黄鸡是很好的选择。
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外皆享有很好的声誉。▼▼▼
圣诞烤鸡是个比较大的工程，且调料需求偏复杂
（新手需谨慎入坑）
调料一
黑胡椒、盐
调料二
百里香粉 小茴香粉 肉蔻粉 孜然粉 罗勒 洋葱粉 黄油
调料三
迷迭香 蜂蜜 黄油
调料四
洋葱等杂蔬（颜色鲜艳的更能衬托节日气氛哦！）
操作步骤分为三步走：处理、腌制、烤
先开始处理三黄鸡
需要
剔除的部位
：鸡脖子以上部位、鸡爪到小腿关节的那段部位、鸡屁股（周边的肥油较多也要一起剔除）、内脏。注意：
肚子不要破开了
！
最好是在买鸡的时候能让店家帮忙处理！接着是腌制三黄鸡
把处理好的鸡立在盆里控水。（不稳的话可以用筷子或其他道具靠一靠）
调料1：
盐和黑胡椒碎搅拌均匀。（家里常用的盐就可以）把混合好的调料1从肚子里面开始均匀涂抹。（抓住三个关键点：
搓、抓、揉
）。抹好肚子再抹外面，每个地方都要抹到！然后2小时后再按摩一次。最后冰箱冷藏过夜！
第二天开始烤制
调料2里面的黄油隔水融化，再把其它料放下去混合均匀。
把混合好的
调料2
从肚子里面开始抹（抓住三个关键点：搓、抓、揉
）。抹好里面抹外面，帮食材做完整套按摩之后，静置3小时（久一点就更能入味
）。准备填充食材
调料4
的洋葱和其他蔬菜，用黄油在锅里清炒一下（普通食用油也可以
）。如果有米饭，可以做个炒饭（烤好后十分香）
把炒好的蔬菜装进鸡肚子里，
需要塞满
。最后，用线（二股线）把口缝好（如果觉得这样不能完全封住口，推荐用
橙子或柠檬
先堵住口，然后再进行缝的动作）开始烤烤烤
用绳子固定绑住
，鸡翅和腿根包锡纸！准备好调料3
，蜂蜜+黄油+迷迭香一起混合，放在烤箱上面等待融化（烤制过程中需要涂抹）烤盘垫锡纸，烤箱预热180度。
▼
第一个半小时：鸡盖上锡纸烤半小时总 共 烤 二 小 时
▼第二个半小时：刷调料3，无需锡纸继续烤半小时
第三个半小时：刷调料3，继续烤
第四个半小时：盖上锡纸继续烤（最后半小时可以把多余的蔬菜放在旁边一起烤）
锡纸的作用：
取决于你想要的
上色效果
，如果觉得颜色不够，可以拿掉锡纸继续烤~调料的量因食材的大小而异，因为以增香的效果为主，所以可以根据个人对香味的喜好做调整。
感谢xiaoruru8000的暖心分享
「
让我们以圣诞的名义邂逅美食
」
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