Recipe all about Kale!

LETx26#39;S KALE!...

今天的 recipe 有关于羽衣甘蓝，Kale Salad 在ins 上真的很火~对我来说为什么喜欢羽衣甘蓝？

• 首先是因为比较好保存比较耐放，一般的生菜在4.5填已经是极限了，但是羽衣甘蓝至少可以放9.10天。
• 其次，superfooooood~羽衣甘蓝的超级有营养！含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，亲测感到比平时更有精力。
• 而且，每当我觉得需要轻食但是又不想吃“色拉”我会选择 kale salad。因为羽衣甘蓝的质感和大多数的生菜质感完全不同，会有种“嗯，今天好像吃了毫无负担的大餐”的感觉。

1.把茎去掉，把叶子摘下来

茎的口感比较粗糙，和整个色拉的口感非常不搭配，所以千万记得要把茎去掉。剩下的茎可以用来打 smoothie 或者干脆扔掉吧！2.把摘下的叶子切成一口大小

一方面是为了每一口都能吃到色拉中的各种食材，平衡口感，另一方面也是为了避免糟糕的吃相哈哈哈哈哈[特别是为了 date night 料理了一份 kale salad，但是因为糟糕的吃相毁了约会]

3.撒盐按摩羽衣甘蓝

把羽衣甘蓝放在大盆/沙拉碗/打蛋盆里，少许撒一点盐，帮助去除苦味。同时用手按摩羽衣甘蓝，直到叶子体积缩小，颜色变深。大概的程度就是体积缩小到原来的60%。不要按摩过头哦~

4.把调味汁淋在羽衣甘蓝上混合混合

因为羽衣甘蓝的的叶片质感比较硬，因此建议先混合调味汁帮助入味，软化口感。并且为了避免口感过硬，羽衣甘蓝一定要加入比平时更多的调味汁。混合过后就放在一边静置备用[至少5-10min]，准备其他的食材就好啦~

调味：

橘子：一个

芝麻油：10ml

盐、黑胡椒：适量

如果有需要可以加一点一丢丢生抽/味极鲜

1.调和色拉汁：

我用了一个马克杯，把橘子放进去用了叉子勺子压碎，或者用手直接挤出橘子汁。（可以用橙子代替！）加入芝麻油，盐，黑胡椒、（生抽）。用勺子不停搅拌混合均匀至乳化。

2.食材处理：

羽衣甘蓝按照之前的tips提前处理好；紫甘蓝切丝，加盐、一点醋非常大力的按摩按摩；甜玉米煮好（很好熟），把玉米粒竖切下来（也可以用罐头代替）；鸡蛋（如果还选择了花菜则一起）煮熟；

3.组合食材：

苹果、鸡蛋、（黄瓜、花菜）切小放入羽衣甘蓝的大盆中，组合紫甘蓝、干果奶酪坚果，混合混合。盛在美貌盘子/沙拉碗当中享用~注意盛完之后碗底的色拉汁尽量倒掉不要哦！调味：

白酒醋/米醋：20ml

芝麻油：10ml

芝麻酱/花生酱一小勺

生抽：5-10ml

蜂蜜：5ml

盐&花椒碎：适量

（我有个秘密调料是家里做花椒油之后剩下的花椒，放在研磨瓶里，每次都会像磨黑胡椒那样现磨一点花椒碎，真的是完美！）1.调和色拉汁：

请好好的使用搅拌机！超级方便！可以把材料翻倍做一大瓶放在冰箱里随取随用。可能会有搅拌不开的情况，加点水就好。而且尽量边做边尝，如果觉得哪个口味不平衡，可以随意发挥用量！~并且这个色拉汁也很适合拌凉菜！

2.食材处理：

按照 tips 处理好羽衣甘蓝，胡萝卜切丝或者削薄片；毛豆煮熟；生梨去皮切小块；核桃（如果不嫌麻烦可以用烤箱或者平底锅烘香）切碎；香菜（如果能接受）切碎。

3.组合食材：

在给羽衣甘蓝加入色拉汁静置之前，一起加入胡萝卜混合调味，再准备其他食材。接着组合所有食材就好！

今天的两个食谱中，其实碳水的部分可以换成红薯，秋天也可以加入烤南瓜。搭配藜麦其实也很好吃~所以其实色拉的食材组合请发挥想象力或者“拜托啦，冰箱！”随意组合就好~！

其实在国内羽衣甘蓝其实没有这么好买，之前我看到有美食博主会在甫田网上网购，然而价格偏高。但是不怕！我们有马云爸爸！

• 上海地区：廊下有机果蔬

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.77.zk3YeK&id=527354637121&ns=1&abbucket=20#detail

我在他家每次都是一次性买两个球形生菜、一份罗马生菜、两份羽衣甘蓝，色拉+smoothie，基本上全家三个人可以吃一个多礼拜。

• 北京地区：草帽公社

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.15.zk3YeK&id=43154812788&ns=1&abbucket=20#detail

这家我没有买过但是综合看了评价和价格还是比较合理请收到羽衣甘蓝之后，一般会发现袋子里有一点点水分。我的建议是尽量早点拿出来洗干净甩干分装处理，还记得沙拉甩干器吗！~用起来！很多时候我们选择外卖或者泡面之类不健康的食物，是因为觉得“啊上班好累哦！做饭好烦还要洗菜！”所以提前洗好预处理好就杜绝了这个借口，帮助我们更好的 eat clean！

    关注 SarahDaily