年味儿渐浓 看葡萄酒如何搞定这道菜

翠花~x0a上酒！...

红酒配中餐，

一向都是一种有趣又复杂的事情。

我们日常食用的红烧鱼，要怎么与红酒搭配，吃出新滋味呢？

作为一种高营养食材，鱼的做法五花八门：

清蒸、煲汤、腌制、碳烤、煎煮......

从小到大，吃过最多的，非红烧鱼莫属。

这道家常美食，风味十分浓郁，口感鲜美，总是让人欲罢不能。



作为一道地道的中餐，

红烧鱼与红酒的搭配倒真是个难题。

西方传统的配餐规则是

红葡萄酒配红肉，

白葡萄酒配白肉，

但这条准则并不完全适用于风味复杂的中餐。

譬如，在红烧鱼的烹饪过程中，

我们习惯加入酱油、料酒、大蒜、姜片和葱等各种调料，让鱼肉更加美味。这些色泽浓郁、味道强烈的调料，似乎与风味清新淡雅的白葡萄酒不搭调。

那么，红烧鱼可以与哪些红葡萄酒搭配，吃出新滋味呢？

我们知道，红葡萄酒中的单宁是鲜味食物的“对头”，因为食物中的鲜味会强化单宁的苦味。所以，在搭配鲜美的红烧鱼时，我们可以将目光投向那些单宁含量低、果味丰富的红葡萄酒。

黑皮诺可谓是一个人见人爱的葡萄品种，它的配餐功力也是十分强大。作为一种薄皮的红葡萄品种，用黑皮诺酿造的葡萄酒的颜色偏浅，所含单宁量也少。倒入杯中，你会闻到清新怡人的红色水果芬芳，比如樱桃、覆盆子和草莓等。

佳美葡萄酒清新自然，风味活泼，果味十足，单宁含量较低，是一款红酒界的“小清新”葡萄酒。红烧鱼配佳美，可谓是一种“安全”的搭配，应该不会让你失望。

当然，俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，每个人口味都不同。上述两种推荐的葡萄品种也仅代表小编个人的喜好。各位热爱美酒美食的朋友，不妨大胆尝试其它酒款，说不定会有意想不到的惊喜！



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