鸡蛋炒韭菜

各式炒蛋搭出多彩快手菜

在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称，不但营养丰富，简单易做，还算是一种“百搭菜”。...

忙碌的上班族怎样在短时间内为自己和家人做几道菜呢？其实，可选择一些以鸡蛋为主料的快手菜，只要把食材准备好，10分钟即可搞定！在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称，不但营养丰富，简单易做，还算是一种“百搭菜”。

一、鸡蛋炒洋葱

　　罗马医生将洋葱用作开胃良药，近代医学还发现，洋葱具有消炎抑菌、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。洋葱炒鸡蛋非常适合中老年人食用，洋葱炒熟后能减少对胃部的刺激，与鸡蛋搭配又可增进食欲，促进消化。

主料：鸡蛋2个、洋葱1个

调料：食盐、酱油、调和油适量

做法：

1、将洋葱切成小细条

2、把鸡蛋打成蛋液备用

3、锅中放油，烧热后，放入洋葱翻炒

4、加入一点酱油和一点盐

5、把蛋液倒进去翻炒，翻炒均匀就可以装盘

二、鸡蛋炒西红柿

　　西红柿炒鸡蛋简单易做，深受人们的厚爱，基本上适合所有人群食用，它们的结合可谓饮食中的绝配。西红柿富含维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

主料：西红柿1个、鸡蛋2个

调料：葱片、蒜片、盐、糖、味精

做法：

1、葱、蒜切好，鸡蛋打匀，西红柿切块

2、锅里放油，油开炒鸡蛋，炒好后放入盆里待用

3、锅里放油，油温上来后放入葱、蒜炒香，放入西红柿翻炒

4、加入盐、少许糖，加入事先炒好的鸡蛋继续翻炒，加少许味精翻几下出锅

三、鸡蛋炒青椒

　　这一对黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。青椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质，二者搭配可弥补鸡蛋维生素C含量较低的缺陷。

主料：柿子椒100g、鸡蛋2个

调料：食盐、调和油

做法：

1、鸡蛋放入一点盐，拌匀

2、过的油热，倒入鸡蛋，炒好，装出来备用

3、锅里在放一点的油，放入青椒翻炒一下

4、放一点盐，拌匀

5、再倒入炒好的鸡蛋，拌匀就可以了

四、鸡蛋炒韭菜

　　韭菜炒鸡蛋是非常好的补肾菜肴。不过，韭菜中的膳食纤维比较粗，容易刺激胃，而与鸡蛋同炒能减少对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，和韭菜一起烹制，中和了韭菜的刺激味。

主料：鸡蛋2个、韭菜100g

调料：食盐、调和油

做法：

1、鸡蛋放入碗中打开，韭菜清洗干净

2、将切好的韭菜放入打散的鸡蛋中，放入盐拌匀

3、炒勺里面放入适量的油，加热

4、油温在5成热的时候下入鸡蛋液

5、炒制好了盛盘

五、鸡蛋炒苦瓜

　　苦瓜味苦，让很多人敬而远之。苦瓜炒鸡蛋则轻松解决了这个问题，烹制前先将苦瓜稍微用热水焯一下，再与鸡蛋一起炒，能起到提香、中和苦味的作用，二者同食还能清热解毒、养血益气。

主料：苦瓜300g、鸡蛋2个

调料：花生油30ml、盐3g、鸡精2g

做法：

1、把苦瓜洗净，切开去掉籽，斜刀切成片

2、炒锅入适量油，待有8成热放入苦瓜翻炒

3.放入盐翻炒两下，打入鸡蛋，翻炒到鸡蛋熟加点鸡精即可

六、鸡蛋炒虾仁

　　由于二者都富含谷氨酸，会生成谷氨酸钠，同炒可以说是鲜上加鲜。此外，它们都是蛋白质大户，搭配起来简直是营养界的“土豪组合”。

主料：鸡蛋1个、虾仁100克、胡萝卜30克

调料：色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒少许

做法：

1、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用

2、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花

3、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出

4、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒祛腥气

5、倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，翻炒几下即可出锅