GR 1 3月19日周日 特别好吃的春天

深夜，勿点。...

水灵的香干马兰头配上软糯的荠菜汤团，大概就是小时候对春天的全部定义。

入春第一茬，该吃荠菜。当整个田野还是光秃秃的时候，荠菜就顶着寒风冒芽了。它不成片长，但是互相之间又不会相隔太远，以至于小时候读完《笑傲江湖》就给它起了个名字叫不群菜，比起君子剑岳不群，荠菜真是我心中的菜中君子了。

荠菜焯水后剁碎，拌入大量的油；碎猪肉拌入葱姜末，调入少许盐、料酒、生抽、糖、香油，打入鸡蛋，按一个方向拌匀就是万能的荠菜鲜肉馅儿。荠菜非常吃油，但是难得的是能保持它自己的清香。

有了馅儿以后，馄饨春卷汤团就都可以上阵。馄饨是朱砂痣，汤团是白月光。

鸡骨熬成汤，撒上碎碎的小葱，汤里的馄饨大馅宽边玉绿色，好看又好吃。

汤团又是另一种口感，荠菜清香，糯米软糯，鸡汤鲜美，吃完这顿盼下顿。

春卷呢，要中火慢慢炸，勤翻面，直到两头焦黄中间金黄，美好的就像刚出炉的baguette。

野荠菜生长期很短，开花后就老了，变得不好吃。



这时候就该摘马兰头了。

清明前后的马兰头最是鲜嫩。

小时候玩的疯，总是能摔得满膝盖血。这时候就会跑去田埂找马兰头，采下嚼碎直接敷上，整个人就安心了。

马兰头苦味甚重，但神奇的是入滚水焯一分钟以后，苦味尽除，香气始现。不知道是哪位天才发明了配香干的吃法，马兰头清苦，香干嫩滑，拌入盐、生抽、糖、芝麻香油，两者融成一体，一口下去仿佛吃进了整个春天。

香干马兰头青团是我心中的青团老大，和去年的网红咸蛋黄肉松青团相比，简直就是张三丰对玄冥二老的碾压。马兰头和艾草的清苦属不同层次，清不寡淡，苦而柔和，不管每年的网红食物怎么风水轮流转，它都静静在清明出现再消失，不争不抢，顺应自然。



水芹和百叶香干是我家乡的特产，野菜和豆制品也是我心中江南春天的味道。水芹比起香芹、药芹，更加温柔，更加清凉。

水芹水芹，顾名思义水很多，需要热油急火炒，最后再淋一点点的香油，只需要加盐的一道水芹香干能让满室生香。水芹脆嫩，香干软嫩，配着能下三大碗米饭。

在野外徒步时非常喜欢找路边的东西吃。从苹果到无花果，从蓝莓到草莓，从板栗到蒲公英。不是野外生存，是自然的馈赠（此处配音舌尖李立宏老师）。

说了这么多，就是想邀请你和我们一起去找菜。本周的GR1，会经过田野，穿过灌木丛，说不定就能找到我上面写的那些野菜。如果你找到了，我做菜给你吃。

活动安排

领队：张心慧 （07 81 65 48 20）

收队：刘彦熙 （06 78 19 73 02）

人数：20人

出发：周日早9:25 Saint-Michel-Notre-Dame RER C线 Dourdan方向车头集合

起点：Gare de Malesherbes

终点：Gare de Maisse

全长：20km

预计结束时间：17点

强度：★★

风景：★★★★

装备要求

－徒步鞋，透气长衣裤，怕冷的宝宝戴上围巾手套

－适量水，吃得开心的午餐（来回车程需要3h，比较久，早晨记得吃饱了来集合，或者带上零嘴到车上吃）

注意事项

－老规矩，早晨出发车次极少（一小时一班），过期不侯，迟到的小仙女请自行追赶

－活动地点是很远的大巴黎5圈，没有交通卡的队员请提前购票

－如果天气太差我们会酌情考虑推迟活动

－最终解释权归巴黎户外所有，谢谢大家的理解和支持

报名方式

点击阅读原文或者扫描二维码报名，费用5欧

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