不用发面不用醒面,这么好吃的“香菇青菜肉丁烫面大蒸包”你还不试试
这款老少咸宜的大蒸包超级香。...
面团原料:
面粉300克、热水175克±5克
馅料原料:
鲜香菇五六朵、小油菜350克、里脊肉250克、龙口粉丝一小把(约50克)、葱姜
调料:
见步骤中
面粉300克、热水175克±5克
馅料原料:
鲜香菇五六朵、小油菜350克、里脊肉250克、龙口粉丝一小把(约50克)、葱姜
调料:
见步骤中
1、里脊肉切成小肉丁,加入1/2小勺盐、1小勺料酒、1小勺老抽、1大勺红薯淀粉、1大勺水拌匀。(这个时候顺便把粉丝用开水烫软)2、不粘锅烧热,加入1大勺色拉油,倒入肉丁滑炒至肉丁全部变色出锅装盘晾着。3、小油菜洗净后,烧热水加一点点盐,水开后放入小油菜烫变色。4、捞出来立马放凉水中,凉透。5、凉透的小油菜挤掉水分切碎、香菇切丁、泡软的粉丝切碎、葱姜切末5、除肉丁外所有材料放入料理盆,加入1小勺盐、1大勺生抽、1大勺香油拌匀6、拌匀后加入肉丁拌匀待用。7、面粉称在盆里,一边搅动面粉一边加入80度左右热水(稍开的水倒到杯子里称好再倒出来和面基本就可以),搅到看不见干粉,揉成团8、面团揉光滑柔软9、搓长,切成14个剂子,像包饺子一样压扁,擀成比饺子皮略厚一点点,包上馅料包成柳叶包。
擀皮可以参考饺子那期的视频:【视频】快过年了,最好吃的饺子包法送给你们
柳叶包包法点链接:海米甜椒肉馅包(附柳叶包包法视频)10、包好后摆在蒸架上,开水上锅。蒸10分钟就可以。蒸好直接拿出来吃就行。
面食一般分死面、发面、烫面这几种。
死面是用冷水和面,一般用来做面条、饺子等有劲道的面食。
发面是需要用酵母或酵头来发的,一般用来做包子、馒头、发面饼、发糕类松软面食。
烫面是用热水和面的,一般用来做菜盒子、蒸饺、卷饼等口感柔软的面食。
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