茄子配一宝，营养效果翻10倍！
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其...
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其它蔬菜所不能比的。茄子还具有防治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑的功效。
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茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的营养价值
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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茄子配一宝
茄子配一宝
茄子+菠菜
加快血液循环
做法：1.将茄子削头洗净后，切成半圆状，泡于盐水中，约半个小时。
2.将菠菜除掉坏叶后反复洗净，以备待用。
3.姜削皮切成小片；蒜剥皮切成小片。
4.锅中倒入适量水将其烧开，放入菠菜。菠菜煮约一分钟，盛入盘中，以备待用。
5.锅中倒入适量植物油，将其烧热。油烧热至八成，倒入茄子进行翻炒。当茄子炒软炒香后，盛入碗中，以备待用。
6.锅中再次倒入适量植物油，爆香姜与蒜。随即倒入茄子，再次翻炒。
7.当茄子炒出油后，倒入菠菜，一同翻炒。当菠菜翻炒香后，加入适量盐与十三味香。
8.味道翻炒均匀后，关火盛入盘中，就这样，茄子炒菠菜便可以盛上桌子了。
2.将菠菜除掉坏叶后反复洗净，以备待用。
3.姜削皮切成小片；蒜剥皮切成小片。
4.锅中倒入适量水将其烧开，放入菠菜。菠菜煮约一分钟，盛入盘中，以备待用。
5.锅中倒入适量植物油，将其烧热。油烧热至八成，倒入茄子进行翻炒。当茄子炒软炒香后，盛入碗中，以备待用。
6.锅中再次倒入适量植物油，爆香姜与蒜。随即倒入茄子，再次翻炒。
7.当茄子炒出油后，倒入菠菜，一同翻炒。当菠菜翻炒香后，加入适量盐与十三味香。
8.味道翻炒均匀后，关火盛入盘中，就这样，茄子炒菠菜便可以盛上桌子了。
茄子+苦瓜
缓解心血管疾病
做法：1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。
2.锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
3.倒入苦瓜翻炒至软身。
4.放入青红椒，调入盐翻炒。
5.放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉，炒匀即可出锅。
小贴士：
1.茄子水分重，所以得先下锅炒至半熟状态。
2.苦瓜和辣椒得分开入锅，苦瓜要炒熟、辣椒炒半生就可以了。
1.茄子水分重，所以得先下锅炒至半熟状态。
2.苦瓜和辣椒得分开入锅，苦瓜要炒熟、辣椒炒半生就可以了。
茄子+猪肉
稳定血糖
做法：
1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花即可出锅。
1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花即可出锅。
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挑选茄子小窍门
一、看颜色嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。挑选茄子小窍门
二、找花萼在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、质量就差了很多。
三、看外观好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一、有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。四、摸一摸茄子摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
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