20年火锅店老板娘和30年重庆大厨的结晶

温柔细腻又热情销魂...

正是看中兔肉的美味和营养，所以老板娘十年前就在1912对面开了家重庆兔王火锅，上个月更是在营苑北路又开了一家。







——装修满是情怀

新开的这家结合了重庆大厨的底料和红油，更是香气浓郁，兔肉细嫩，味道麻辣鲜香。

别看这一盘火锅外表凶恶，感觉口味很重

其实用老板娘的话说：所谓柔辣，就是辣得柔和，不会呛喉咙，辣味是慢悠悠慢悠悠得上来，最后还有丝丝鲜甜回味。



——舌尖的辣如百炼钢化绕指柔

做重庆火锅，红油和火锅底料是灵魂，所有的麻辣香全靠它们。

店里的红油和火锅底料都是大厨亲手熬制，里面有七十几种香料，大部分都是重庆空运过来。



老板娘顾秀萍坦言：

做重庆火锅，门道太多了，加一点点增香剂或一滴香就可以让整锅味道都提升起来，但做餐饮就像做人，老板娘信奉的是脚踏实地，最简单的兔肉腌制，一点嫩肉粉就可以让兔肉变得细嫩，但大厨却只用啤酒，这就是一家店的良心。

除了兔肉火锅以外，店里还有兔头，也是大厨秘制的，有麻辣和五香两种口味。



——麻辣兔头



——五香兔头

兔头卤得酥烂，轻轻一拨就可以把骨肉分开，麻辣味也很地道。



——轻轻一拎，自然脱骨

如果不喜欢吃兔肉，店里也有烧鸡公，同样是大厨用几十种香料秘制，但香辣的味型和兔肉火锅不尽相同，川菜讲究一菜一味，百菜百味，在店里也有充分地体现。


——味虽不同，但依旧是柔辣

到了这个季节，龙虾必不可少。蒜泥、伴汤都是店里招牌。



——伴汤龙虾



——去了虾头的蒜泥龙虾应该说，店里的选择还是挺多，喜欢吃兔肉的可以点锅兔肉，加两个兔头。

不吃兔肉的，有烧鸡公，再点上两盘龙虾，上两个凉菜，喝点啤酒也是非常舒服。

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