什么东西松软咸香还外加金黄酥脆的?那我就首推这个生煎花卷了
大千世界 饮食男女
哪一个不需要一日三餐的滋养
愿每一个热爱生活的你
都能有一个热气腾腾的厨房
这两天一直阴阴的,雨总是要下不下,屋里光线好暗。下午做了一锅生煎花卷,当那个金黄酥脆的底儿被翻过来时,感觉四周都灿烂了好多,心情都跟着好起来啦!
这个做法,有的地方叫生煎,有的地方叫水煎,花卷咸香松软,配上煎的金黄脆脆的底儿,不用配菜都觉得很满足。
生煎花卷
食材:
普通面粉300克
温水180克 酵母3克 白糖少许
食用油、葱花、盐、熟芝麻
做法:
300克面粉中加入3克酵母,再加一小勺糖,搅匀后慢慢倒入180克左右的温水,边加边用筷子搅拌。
揉成光滑的面团,盖严,或者封上保鲜膜,静置发酵一小时左右。
也有些地方做法在这时候是不等它发酵的,直接进入下面擀开大片的步骤就可以。
直到面团变成大约是原来的两倍大小就行了。
拿出来后继续揉几下让表面光滑。
然后整理成长方形的厚片。
刷一层油,撒适量的盐,喜欢葱香味的再撒上葱花。
像上图这样,折三折。
分成小块,尽量均匀些。
每两块叠在一起,用一根筷子在中间压一下。
两手一边抻长,一边两头反向扭,就是长条形花卷了。
做好的花卷放入平底锅中,盖上盖子,再静置十分钟。这样的花卷会更松软。
花卷慢慢变大喽,开火,沿着锅边倒入适量的油,注意火别太大,中小火煎。
底部煎出一层硬壳时,加入一小碗水。
盖上锅盖小火焖。
水所剩无多时,可以撒上些葱花和熟芝麻。
待锅里水全部烧干时,喷香的花卷也就熟了。
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