美味作伴:肉酱伴面-----附肉酱详细做法
一个人时,美味作伴。一直很喜欢肉酱,特别喜欢用来拌面或者拌饭吃,有种特别的咸甜味,一个人的时候,用这种味道装饰...
一个人时,美味作伴
一直很喜欢肉酱,特别喜欢用来拌面或者拌饭吃,有种特别的咸甜味,一个人的时候,用这种味道装饰生活。
【菜名】 肉酱拌面
【食材】五花肉 干黄酱 甜面酱 葱 姜 蒜 料酒 青瓜 胡萝卜 糖
【小贴士】
1.甜面酱和干黄酱有点咸的酱料,在下锅煮之前,可以加点水稀释一下,再入锅煮。
2.肉酱是通过煮的方式做成的,用小火煮,才能让食物慢慢入味,也不至于让水分快速流失。
【做法】
1. 五花肉去皮,洗干净备用。
2. 姜切片,葱切圈,蒜剁碎,青瓜、胡萝卜刨丝,干黄酱、甜面酱倒出备用。
3. 五花肉用绞肉机搅碎,装盘备用。
4. 锅中热油,放入姜片、蒜、葱花爆香。
5. 然后放入五花肉碎,翻炒。
6. 五花肉碎炒至泛白。
7. 放入稀释好的干黄酱和豆瓣酱,搅拌均匀。
8. 五花肉碎、干黄酱、甜面酱炒均匀,然后大火加入料酒,加料酒的时候,沿着肉碎边沿倒进去,搅拌均匀,让腥味随着料酒挥发掉。
9. 倒入适量的凉白开,做菜一般要加水的话,我会加凉白开。
10. 小火焖煮,肉酱汁慢慢浓稠,加入适量的糖,就可以关火出锅啦。
啦啦啦,肉酱出锅啦。
11. 另起一锅,放入适量的水,煮开后,放入面条,大概煮1-2分钟左右,就把面捞起来,放入冷水,控水装碗。
面装碗,放入之前刨好的青瓜丝、胡萝卜丝,最后盛入肉酱。一碗美味的肉酱拌面就出炉啦。
【我想说】
肉酱出锅的时候,忍不住吃了一大勺,味道很不错,就是有点咸,不过拌面拌饭的话,刚好合适。
这是自己的做法,完全是按照自己的想法来做的,如有做不到的,请热爱美食的小主们多提提意见哦,小女子在此谢过。
【撰写】圆圆【拍摄】圆圆 【制作】圆圆
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