不务正业菜谱之十二——烧!排!骨!
一碗肉治愈一整天。...
(假装不知道自己已经快四个月没更新,捂脸)
呐,今天呀,我们来讲一下这个排骨怎么烧。
(终于学会用分割线了啦啦啦啦啦)
猪肋排适量。买的时候让柜台师傅劈开成小块。
用清水冲一冲,把小碎骨头啊血块呀什么的都冲掉~
锅里烧水,水开了排骨下锅焯一下。
捞上来之后再在水龙头下面冲一冲,把浮末冲干净。
锅里放少量油,等油热的时候准备一下调料。
我这儿没有葱没有姜,
翻出几粒大蒜,一颗不知道放了多久的八角和几粒不知道放了多久的冰糖………………
如果有葱姜可以现在分别打结切片。
有花椒粒的也可以准备几颗。
锅里油烧热放入调料。
冰糖炒至棕色后放入排骨。
如果是用铁锅并且在国内炒糖色的话,记得要用中小火;
如果在国外厨房炒糖色的话,记得开排烟扇或者窗户,不然一会儿烟雾警报器响起来大家都尴尬不是…………
放入排骨之后迅速翻炒,让排骨均匀沾上糖色。
趁锅内温度较高烹入料酒,生抽,老抽、少量盐。
手边儿有什么放什么。
我随手抓到还剩个瓶底的蒜蓉辣椒酱,闻了一下感觉和肉的味道应该还比较配就舀了一大勺进去。
如果你手边儿有什么排骨酱呀叉烧酱啦BBQ酱啦XO酱神马的都可以放进去,只是想提提味儿就放一勺,想要味道重一些就放两勺;只是不要同时放两种酱。你们这么聪明一定都懂~
放入蒜蓉辣酱之后翻炒至汤汁粘稠,就可以加水烧开小火炖了。
小火炖1-2个小时。时间紧就小火40分钟大火20分钟;不着急的话,像我呢,从下午3点断断续续炖到了晚上6点~
不时的去检查一下炖的状态,翻动一下~
刚刚这两张图看得我有点眼晕,分享给你们感受下~
小火炖煮两个小时,汤汁正浓,这时候不卤点儿配菜过意不去~
上次我卤了韧豆腐,这次切了半根韩国小萝卜(比较容易面的那种)在里面;还可以尝试鹌鹑蛋,木耳,腐竹什么的,我觉得应该都不错~
萝卜炖酥,汤收浓,就可以出锅了。(假装你们没看过这张图)
就是这个样子,还冒着热气儿。(假装你们第一次看这张图)
配米饭,好吃到眩晕。
炒个小青菜“搭搭嘴”。
过程比较简单:木耳泡发洗净焯水;小白菜洗净沥干水;大蒜切蒜蓉或者蒜片(根据自己喜好决定)。
锅热倒油,油热下蒜蓉或蒜片或者整粒蒜,蒜变金黄色下木耳;
木耳在炒的过程中会发出噼里啪啦的响声,不要被吓到,这个时候下洗净沥水的小白菜,快速翻炒;
放盐,快速翻炒;青菜炒软就可以出锅了。
搭配香喷喷但略重口的烧排骨刚刚好。
来美国之后不常能买到排骨,
所以每次吃到格外珍惜。
所谓肉是贴骨香,
一口排骨一口饭(并不押韵)。
饭后再来一碗茶(据说这个是坏习惯?)。
俩字儿,舒坦。
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