来自斯里兰卡的好茶 —— Dilmah迪尔玛
常看到一句话：”Theworld'sfinestteacomesfromCeylon,andCeylon'sfinestteacomesfromDilmah”，这已说明了Dilmah茶在世界上的地位。...
常看到一句话：”The world’s finest tea comes from Ceylon, and Ceylon’s finest teacomes from Dilmah”，这已说明了Dilmah茶在世界上的地位。人们将锡兰高地红茶、安徽祁门红茶、阿萨姆红茶以及大吉岭红茶并称世界的四大红茶，而锡兰高地红茶的杰出代表就是Dilmah。
Dilmah （迪尔玛）是MJF集团旗下红茶品牌，已享誉全球90多个国家，是目前世界第三大茶品牌。但是Dilmah并不是百年老店，其品牌历史不过短短的20年，这大概会令许多国内的百年名牌汗颜吧。
MJK集团由Merrill J. Fernando在20世纪50年代创立，茶叶是该集团的核心业务。Fernando先生1930年出生于斯里兰卡南部一个名为Pallansena的小镇，其父母都为中产阶级农民。从尼甘布的Maris Stella大学毕业后，他们全家搬到了首都科伦坡寻找更好的发展前景。Merrill想成为一名品茶师，但那时制茶界仍由英国侨民紧紧控制。然而Merrill有幸被选为第一批去当时的茶界“圣地”——伦敦的民辛巷——参加相关培训的锡兰人（当时斯里兰卡被称为锡兰）。在民辛巷的时候，Merrill就注意到了其故乡所严重依赖并被大型跨国公司剥削的制茶业存在的缺陷。在斯里兰卡通过人工采摘并依据传统工艺生产出来的成品茶在这里却被当成原材料低价运到欧洲，并在这里加商标、包装，使其价值大增。这就意味着，锡兰茶的生产者从其销售利润中得到的钱少之又少，而中间商——主要是一些大公司——却获得了大部分的利润。削除这种不公平成为了Merrill20岁之后不断进取的动力，这一动力持续了近半个世纪。
首先，100%的非混合锡兰茶，单一原产地，就地封装，品质卓越。
1988年，在一些茶业大公司还在继续着产品大众化时，Fernando先生却主张Dilmah茶必须选自单一原产地并且就地包装而保存其新鲜度，从而使得Dilmah红茶脱颖而出成为地道的好茶。对产地的单一性要求非常重要，这是因为茶的一个主要特点就是其土壤的独特性——风土特色。土壤决定茶叶所生长地带在一年中某一时段的日照量，特定的气候特点孕育具有独特味道的茶叶。土壤不同导致每个地方的茶都独具特色。由于茶叶价格极其不等，为降低成本，制茶公司会从茶叶便宜的地方进行采购，将其掺在一起，制成一种“多产地混合茶”。这种方法或许对制作咖啡来说可行，但制茶就万万不行。
其次，采用传统的制造工艺。
目前大部分品牌都摒弃了具有几个世纪历史的传统制茶工艺，转向现代化的快速加工程序，牺牲了茶的品质与滋味，但Dilmah仍然保持对传统工艺以及真品茶的坚持。
地道的茶是以“正统”方式制成的——在整个生产过程中，首先是人工挑选茶叶，然后是风干、轧制、氧化、焙烘，运用这种方法生产出来的茶不仅口感好而且极为精致。而另一种方法是称为CTC的方法（Crush压碎-Tear撕裂-Crul揉卷），这是一种相对较新的生产方式，这样生产出来的茶不适合细品，而且生产过程中还丧失了茶所独有的特性。Fernando先生把运用CTC生产出来的茶称为“没有灵魂的茶”。
再者，Dilmah目前种类繁多，口味众多，包装精美高档，给了顾客很多选择的空间。目前Dilmah主要有各种红茶、绿茶以及花果搭配茶。
总体来说，Dilmah的成功还是值得广大茶人好好研究一下的。
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