酵素是蛋白质?酵素常识篇(一)
现在酵素营养经常灌输的概念是酵素是活的、是有生命的。它真的是活的吗?接下来我们聊聊酵素到底是什么。...
导读:现在酵素营养经常灌输的概念是酵素是活的、是有生命的。这个观点是错的吗?接下来我们聊聊酵素到底是什么。
先看看蛋白质的定义:蛋白质是含氮有机物,以氨基酸为基本组成单位。人体内的蛋白质人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。
以氨基酸为基本组成单位的是蛋白质。
酶(酵素)主要由氨基酸构成,所以酶(酵素)是蛋白质。
如果这样理解:
部分激素由氨基酸构成,所以激素是蛋白质。
相当于吃了一口蛋白质=吃了一口激素?????
吓死宝宝了!!!当然,这明显不合理!
酵素是属于蛋白质中的活性蛋白。是具有生命活性的蛋白质!在一定条件下会失去活性,所以才会说酵素是“活”的。
现在知道“酵素≠蛋白质”,可以明白“吃蛋白质≠吃酵素”。反而在吃高蛋白食物的时候会消耗更多的酵素。所以很多人在喝牛奶的时候、在吃蛋白质类保健品的时候会上火,这是因为代谢不良。
酵素帮助新陈代谢
酵素最大的特点就是加速反应,通常要花一千万小时发生的反应,酵素只需要1小时甚至1分钟就可以完成。
经常说的例子如果没有酵素人要消化一顿午餐需要50年!
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