侬晓得伐，上海有老多好切额地方！（上海菜篇）
记忆里有着满满小辰光的味道！就算回上海次数不多，但每去一次都是抱着一颗往死里吃的精神把上海美食踏上一圈，几年下来，也就精挑细选了这么几家我超钟爱的、超正点的上海菜分享啦！...
文 | Lorrein
图 | Dennis & Lorrein
作为一个上海银，连顺德美食都写了（没看过？赶快戳一下蓝字去看！），怎能不写写偶家乡的美食呢？
不熟悉偶的人都以为我是广东人，其实偶是一个地地道道的上海银，生在上海，小学读到3年级的时候才离开上海随家人去了深圳，几十年下来，偶又成了不折不扣的“深圳人”。可，在偶的记忆里，有着太多小辰光的味道：家旁边弄堂里的四大金刚早餐、还有小馄饨和生煎包；南翔小笼包；街边摊的萝卜丝油墩子；南京西路上的凯司令奶油蛋糕；上海红房子的罗宋汤和炸猪排.....还有我舅妈做的贼好吃的菜饭，吃的时候必须舀一小勺猪油拌着吃，那个香得来啊....而这所有的味道，无不让偶时刻怀念老家上海！
虽是上海银，也有不少亲戚在上海，但自打来了深圳后，回上海的次数真的是十根手指头都数的过来的那么少。不过，由于我和我偶像有着非比常人般对“吃”的热爱，只要去，必找那些味道贼好贼地道的美食，哪怕是犄角旮旯之地，也绝对抱着一颗往死里吃的精神，在有限的时间里尽可能的把找到的上海美食踏一圈，几年下来，我们总结并精挑细选了二家上海点心店、三家本帮菜餐厅，真的都是超钟爱、超地道、超正点的分享啊！
顺带提一嘴，不要过于“迷信”大众点评的评分，这五家在大众点评最高也就4.5星，有的还3.5星，这绝不代表味道不行，只能说点评的人五湖四海各式各样，且大部分老上海很少上去点评打分（比如说像我这样子，几乎从不在大众点评里打分）。
如果，你说你吃了，可没吃出我的感觉和味道啊？
上海点心
上海最经典的点心莫过于早餐里的：大饼、豆浆、油条、粢饭糕，合称四大金刚！其次，还有小馄饨、生煎包、小笼包！随着城市和时代的变迁，小辰光的味道现在蛮难寻觅的到了，甚至有些名气老店也做得越来越变种，而如下这两家已然成为了我每去上海不二的选择，其口味之正点、吃起来之幸福和满足，真是没sei了！1阿文夜市豆浆油条店
店如其名，每天晚上7点开门营业至次日早晨9点关门。整家店就买十样东西，包括我挚爱的四大金刚，以及粢饭包油条、咸豆花等。在此补充多一句：知道或喜欢来自台湾的桃园眷村的，我想说...还是阿文好吃！
凌晨1点多来，小小的店里店外都是人，还都是上海本地人（不正宗谁还大半夜跑来吃啊），好不热闹啊。
所有点心都是现做现炸，店门口几米开外都闻得到油条的香啊（此刻一边写一边口水流一地的难受....）
大饼有咸和甜两种味道选择，我爱咸的。
粢饭糕有一条条的，也有一块块的，条的吃起来更香。
摊蛋饼，里面可以加料（加香肠、或者加油条），这不算经典上海点心，但发现好多年轻人很喜欢这个。
我俩最最最爱的就是咸豆浆❤！一勺酱油一勺醋再加几滴辣油，一撮榨菜一撮葱，再搁点虾皮，散一把切成寸长的油条入碗中，然后舀上一大勺滚汤的豆浆，飞流直下倾入碗中，瞬间起花，美味无敌的咸豆浆就这么完成了！无论吃的多饱，这玩意儿都能来上个2碗。
咸豆花，味道坦白说真不错的，可和咸豆浆一比，立马逊色了。
小店里面又小又简陋，时常爆满，但胜在流动性够快。除了豆浆、豆花和白粥给碗和勺外，其余的都是只给塑料袋装。
阿文豆浆油条有三家分店，味道会不会有所差异I dont know la，但我们去的这家肯定是杠杠滴赞，地址：霍山路与临潼路交接处（十字路口下车即看到）
2舒蔡记生煎包店
生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。一只优秀的生煎包，就应该是底部煎得金黄吃起来脆脆的，上半部皮薄，撒一些芝麻、香葱，闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁这样子。老一点的上海人都喜欢吃发面做的生煎包，而火爆的小杨生煎是死面做的，口感很不一样。到上海吃生煎的选择超多，随便说说都有小杨啦、大壶春啦、王家沙啦、丰裕啦...一溜知名不知名的，可我偏爱这家诞生于1980弄堂里的舒蔡记！
舒蔡记在大众点评里一查有好几家，在此，我不得不强调我只去和只吃位于云南中路的这家哦（要知道同为分店，味道也可能会有差异哦）。从广东路拐进云南中路就可以看见这家绝对是苍蝇门店的舒蔡记。
舒蔡记的生煎包是发面做的，具备一只优秀生煎包该有的几大要素。去吃的那天，我俩还专门先跑去大壶春吃了一客生煎，皮较厚且里面竟然没啥汤汁！？（本文封面照就是拍自大壶春的生煎包，味道一般，但样子蛮上镜的...），然后再到舒蔡记，发现差距啊~
舒蔡记给我们的另一个惊喜是“香菇咸肉菜饭”，这是几年前还没有的品种。怀着一颗对菜饭的情结，点了一份，完全没失望....好香好开胃（当时好懊悔干嘛跑去大壶春啊）。
来看看这份美味的菜饭是怎么做出来哟....把半肥瘦咸猪肉、香菇、洋葱放在平锅里炒啊炒啊炒，炒熟了后放入熟米饭和切碎的上海青再炒啊炒，就成了！吃起来咸淡刚好，还略略有点猪油香，好吃啊....
小馄饨。本人酷爱小馄饨，对于他家的小馄饨，认为出品算是中上，在我的逻辑定义里，小馄饨必须符合小小粒的，肉馅也要小小的（主要起调味作用），吃起来一口一个，汤清清鲜鲜的，就算是一碗好好吃的馄饨啦（好多人竟然嫌弃小馄饨的馅太小？！那咋不去吃大馄饨啊？可别再欺负人家小馄饨咯）。
最后，我忍不住要上一张老板娘（看气势像）的背影（气势强到不敢拍正面）。染了一头红毛，时不时叼着根烟（还是歪着叼烟的那种），斜着眼不耐烦的问你：“要啥物事？”，像极了电影功夫里面那个包租婆，除了没卷头发没穿睡衣而已。
前面说了，我只去云南中路这家哦，地址：云南中路142-146号（福州路与广东路之间的那条单行线路）
上海本帮菜
啥叫本帮菜？“本”指的是本地，“帮菜”是菜系的意思。话说在20世纪初，大上海汇聚了周边如江苏、无锡、宁波、安徽等16个地方的菜系，于是上海人就叫起苏帮菜、徽帮菜等的名称，而对上海本地的，直接叫本帮菜了。本帮菜是一种很平民化的菜系（这也是为何登不上八大菜系之列），其特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）来形容，常常以红烧啊、煨啊、加糖啊为主。正因如此，好多外地人对上海菜的印象便是“甜”，甚至说“油”，而事实上，上海菜的味道是咸中带一点甜，且油而不腻的，那些做的又甜又油的，我只能说要么不正宗，要么厨艺实在太欠。本次仅分享三家餐厅，有贵有便宜，但味道都是杠杠滴、我超喜欢的说。
1蘭亭餐厅
蘭亭餐厅（必须繁写体，显得特美），单从店门看，你绝对想不到这家超迷你苍蝇小馆子可以散发出吓死人的魅力，借某网友的话说：它做到了四个永远~永远6张小桌子、永远不变装修、永远要排队、永远让人惦记的本帮菜！在我俩品尝过后，强烈的、无比的表示认同啊。
小店每天只有两个时段营业：11:00-14:00和16:30-21:00（算了一下总共8个小时，感觉这家的服务员蛮幸福的）。知道火爆，5:20赶到店门口，一看一堆人，便知情况不妙....冲上去拿了张43号的票，再一问现在叫到几号，答：11号！纳尼…
狭长的餐厅目测也就十来个平方的样子，一边三张正方形小桌子，一共就六张，看就餐人数桌子合合分分的。
还差3-4桌快轮到我们时，服务员会让你把菜点好，且提醒一次点够，坐下后不得加菜。待我们坐下来不消3分钟，所点的菜便一道道上来了。我们点了4菜1汤，绝对是他家的经典招牌菜，我只能说道道必点！！
鸡骨酱
真正的浓油赤酱，不甜不咸不油腻，超级好吃！绝对吃出了我小时候的上海味道（还以为这种味道已绝迹江湖了呢）。椒盐排条
一道经典上海弄堂小菜，外面面粉拖的香酥，内里的里脊肉那个嫩啊…蘸上椒盐，毫不油腻，一条接一条的吃不够！
清炒虾仁
其实本来想点人气的油爆虾，但轮到我们已经卖完，于是选择了它，完全没有失望，虾肉那个新鲜脆嫩啊，和什么高大上的上海菜餐馆有的一拼！腐乳空心菜
只能说，原来用南乳炒出来的味道比广东用的白腐乳炒出来的空心菜要好吃那么多啊！这道菜到底是上海传到广东的呢还是广东传到上海的呀？i dont know la....荠菜豆腐羹
一道炒鸡普通简单的汤羹，但师傅用料足啊，荠菜豆腐毫不吝啬，勾芡到位，鲜美得来，全部喝光光！这顿饭吃是的让人超感动、超幸福的，就这么几道菜，什么小南国啊、苏浙汇啊…都完败于蘭亭，看我俩吃的。。。几近清盘啊！
蘭亭还有几道值得点的菜：油爆虾（此道要点，没有才考虑清炒虾仁）、酒香草头（就算点了腐乳空心菜也应该点这道，轮到我们是没有了，否则肯定点）、炒饭（据说是招牌，但我俩考虑太占肚子，只能作罢）。
蘭亭没有分店，只此一家，地址：嵩山路107号，太仓路转弯几十米就到，离新天地有练咖啡也就600米左右。
2蘭桂坊餐厅
又是一家蘭字打头的餐厅（感觉和蘭字很有缘嘛），和香港的兰桂坊名字也一样样的。但这家却是一家中型苍蝇店，一家以雪菜黄鱼面和炸猪排出名的餐厅！好吃的自然火爆异常，人山人海的，翻台如翻牌一样转。
过去几年每去上海都必定光临这家一顿，此行因为有太多其他美食要尝，实属无奈的做出了让我俩好痛心的放弃....但以后再去一定还会去这家滴。
再来张2014年拍的菜牌吧，以作留念和参考...
这家餐厅如无意外应该仅此一家，地址：娄山关路417号（近仙霞路）
3福1039
在上海有一堆“福”系列的餐厅，福1015、福1039、福1088，数字其实就是门牌号，但这些餐厅全部都在一栋老上海的小洋房里。坐在这些餐厅里吃着上海菜，宛如回到30、40年代那流金岁月般的老上海，那种腔调和体验真是没得说。
几家福字餐厅有区别吗？i dont know la，事关我只吃过福1039，皆因它是三家里价格最为便宜的，但人均消费也在200-300之间。
1039所在的老洋房位置有点隐蔽，在愚园路上走过你也不知道所经过的一条打横小巷子原来是通往餐厅的，这算是达到了低调的效果。走进大铁门，就可以看到这座奶黄色的小洋房了。
而走进屋内，那个装修和装饰才叫个低调小奢。屋子内的结构是完全没有改变，但装饰却重现了当年有钱人的那种气派~深色柚木地板、黑褐色的家私、丝绒做的椅子，每间房间只放几张餐桌，桌与桌间的距离也拉的比较远，让人坐着吃饭毫无紧促感。
有腔调的二楼楼梯间。
二楼的房间为独立包房，真是老气派额....
福的出品和餐厅环境一样样的有调调，没有了蘭亭般街边弄堂的随意，在出品保证的前提下，更多了不少精致。每次去吃，我必点的就是：土豆色拉（色拉酱自制的，是小时候的味道）；冰镇醉鸡（一吃就可以吃出用了上好的、没有掺水的花雕浸泡出来的）；火丁甜豆（火丁是火腿粒，甜丁是一粒粒从荷兰豆里剥出来哦，贼嫩）；清炒虾仁（这就是高大上版的虾仁咯）；粢饭糕（作为主食来点，精致版，但阿文那里的味道已经完全满足我的嘴和胃了）；冰糕（甜品，一种怀旧的老上海原始冰淇淋哦）。除此以外还有熏鱼很不错。
福1039的地址：愚园路1039号（靠近江苏路）！无论午餐还是晚餐，必须、必须、必须提前订位！
至此，五家上海点心和本帮菜分享完毕，也算是给自己那么多年的上海美食之行做了个记录和总结，以后再看回去也能美滋滋怀念一番。其实，我们还吃过好多其他上海菜的餐厅，包括小南国、苏浙汇、鹭鹭、鲜墙坊、梅陇镇、小实惠、夏小馆、王家沙、南翔小笼包店....但这五家无疑是我心目中排最头位的。
当然如果你觉得有用，我会更开心，毕竟分享是一件极其快乐的事情！
以后还打算写一篇上海的西餐厅和咖啡馆篇，但要看心情和状态咯。
直接点击
以下精选文章来看吧：
婺源 | 走着走着就看见了春色
顺德 | 一个近在咫尺的【小城大厨】
不丹 | 我心中最质朴的幸福 （第一篇 概览 & 帕罗）
斯里兰卡 | 一次意想不到的色彩之旅缅甸 | 第一章蒲甘：看不尽的佛塔，看不厌的日出日落
新疆 | 总有一种风景让我们泪流满面 之 第一部
新疆 | 总有一种风景让我们泪流满面 之 第二部希腊 | 圣托里尼Santorini
点击“阅读原文”，查看往期精彩内容！
关注 小璐行记
微信扫一扫关注公众号
