新手烘焙:奶香紫薯曲奇
奶香浓郁的紫薯曲奇,颜色美得不要不要的!材料:
紫薯100g黄油100g低筋面粉100...
奶香浓郁的紫薯曲奇,颜色美得不要不要的!
紫薯 100g 黄油 100g 低筋面粉 100g 糖粉 55g 奶粉 15g 淡奶油 15g 杏仁粉 25g 盐 一小撮
做法:
1、紫薯去皮切块,放入微波炉耐热容器中,容器盖保鲜膜,保鲜膜戳洞,放入微波炉高火加热三分钟,拿出翻动,继续加热三分钟,重复加热至用筷子可轻松插入(我用了八分钟)。紫薯取出放凉后用料理机打成泥后过筛(可以碾成泥,但注意足够细腻可过筛);
2、软化的黄油、糖粉、盐、奶粉放入料理盆,稍加混合后用打蛋器由低速到高速打发,打至混合均匀、蓬松体积变大、颜色变浅;
3、加入奶油,打匀;加入紫薯泥,打匀;筛入低粉和杏仁粉,用刮刀翻拌均匀;
4、混合好后放入裱花袋,挤入烤盘中;180度 中层16分钟,曲奇底部略微上了焦黄色,顶部还是漂亮的紫色时取出;取出后充分放凉、密封保存。小贴士:
1.紫薯用微波炉加热熟可以防止水汽过大,所以不要用蒸锅蒸。
2.不过筛的话 大的紫薯颗粒会影响曲奇顺利从裱花袋挤出,所以最好过筛。
3.紫薯品种、成熟度都会极大影响含水量,所以如果最终面糊没有日常曲奇面糊浓稠的话可适当加5-10g粉,我是完全按照方子上的量做。
4.可以通过第一盘曲奇成品调整火力,如果内部没有完全烤干,有可能紫薯含水量太大,可以降低温度并延长时间。
※图片来源于网络
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