【Kugelhopf咕咕霍夫】的做法
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品味●生活
配方来自《Professional Baking》第六版，原方量比较大，我减量了。 以下写的我的用量，这些做了直径18cm的咕咕霍夫模一个量1. 所有酵头材料（牛奶90G，即发干酵母6G，高筋面粉90G）混合
用保鲜膜盖好，在温暖处发酵至大约两倍大小
（因为觉得之后反正要揉面，我没有很注意打发只是随便打打顺滑了而已，如果此处理解有误还请指正）
感觉大概是因为这个面团的油量大吧，所以即使面团很软，但是整形时几乎不粘手呀，我从盆里面取出来以后可以用双手很轻松地在空中团成圆面团状
垫子上撒粉是因为怕醒发一段时间过后会粘垫子，而我这次的经验是操作面团的时候完全不需要用手粉
看看其它的方子总归是要发酵的，我就发酵到大概2倍大
（书上没有时间，我190度预热，烤了8分钟左右以后转175烤了25分钟）
烤好取出放凉，然后在表面撒上一层糖粉，食用前切块即可
Kugelhopf，也写作Gugelhupf，Gugelhopf等等等等
写法挺多，是一款德国南部、奥地利、瑞士等地比较流行的环形大蛋糕
其实对于它到底该叫蛋糕还是面包，我还是有点晕的
因为国外很多叫做cake的东西实质其实算是面包，不过此处暂且还叫它蛋糕好了
这单词的词源也还蛮有意思，很形象地说它是酵母面团从蛋糕盘里跳出来
而这款蛋糕也确实是一款靠酵母发酵的蛋糕，是的没错，就跟面包一样用酵母来发酵膨胀
然而它的方子里又有大量黄油，成分类似于磅蛋糕那样的，成品组织绵密，不似面包
初拿到这款配方看的时候觉得盐量居然比一般吐司还高，还蛮疑惑的
不过成品的味道非常和谐，盐味对整体风味的提升很有帮助，也能衬得甜味更甚
要赞一下这个真的很好吃>
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