炒馒头乡村树

忘不掉的旧事，回不去的时光。...

炒馒头

昨天很任性的在家躲霾，喜马拉雅里播放着下载的古典音乐。慢节奏的做了一点家务后，喝茶、看书。偶尔变化一下节奏和内容：在室内快步走它个千儿八百步，翻翻手机。书，看的是林语堂的散文精选，妙语连珠；茶，喝的是正山小种，琥珀红配着松烟香……当下好茶好书好旋律，是不是想想都开心！

下午重复着上午。翻手机时，看到Sunny发的文配图：“传说中的炒馒头，适量油，干干馒头切细小条，葱花爆锅，小火翻炒～～据说很香”，我回复：加上鸡蛋更香，幸福早餐标配鸡蛋炒馒头加小米粥。于是我俩你来我往回复数个回合。几个回合下来，有了想写的冲动，回复到：回头我比划比划，好久不动笔了。Sunny秒回：冬天最适合写几笔呢！于是记忆的门就被炒馒头撞开了。

记忆的门总是破损漏风的。明明记着是关上了，可某种缘由又打开了。即便是刻意的拒绝打开进入，可梦回你却是做不了主的。打开的缘由可以是一件事、一个人、一句话，一个日子，也可以无缘由。就像今天，因Sunny的微信炒馒头，想到炒馒头在记忆里的前生今世......炒馒头于我于我们家太家常了。从不下厨的父亲，我唯一记得的是他炒馒头。小时候炒馒头，就像Sunny微信里写的，油、葱花和干干馒头。在少油缺盐的年代，较比每晚封上煤炉后烘干的几片馒头干，可不就是美味吗？因为油的加入，葱花、馒头都多了油煎的味道，因为少油，葱花和馒头的渣渣和油接触最多，也最香。在油稀缺的日子里，炒馒头一般是不会用新馒头的，刚出锅的新馒头透渲，直接吃尚不能管够，炒着吃，又太吸油，简直是奢侈。Sunny说的这个炒馒头版本应该是父辈的版本。我吃过，但没这么做过。

我的版本加入了鸡蛋。很长一段时间，家里突然来了客还未吃饭又过了饭点，做个炒馒头，不仅快而且也不算失礼。我的小家在县供销社的家属院，家属院是左右两排的南北纵向大胡同，前几排住的都是年轻人。哪个偶尔回来晚了进不去家，当然也吃不上饭，到谁家找个饭很正常。我家就是做个鸡蛋炒馒头，往往也吃得他们满头细汗。回到自己家或到了办公室还会张扬一下：昨天在某某家吃得炒馒头，多加了鸡蛋。这是我的可爱同事。小家距离车站步行也就１０分钟不到的距离，丈夫的小伙伴出差回来也偶有来蹭吃炒馒头的。如果哪一天鸡蛋充裕，自家的餐桌也会来上一盆炒馒头。记得有一次刚刚做好，小妹带着女儿来蹭饭，好像只紧着孩子吃了，大人都没吃饱。你会说，不会再来一盘吗，哎，巧妇难为无米之炊，不像现在，有吃着的、有看着的，啥啥都充裕。那天恰巧馒头、鸡蛋都没了。不知妹妹还记否？

哥哥爱吃炒馒头，成就了嫂子的技术。妹妹更是觉得自己炒馒头有一手，前几天去广州探望成家的女儿，做的第一顿早餐竟是黄瓜鸡蛋炒馒头。女儿因为基因里就有肯定喜欢，不知那吃惯了广东早茶的亲家评价如何？昨天，Sunny还问我，炒馒头配什么菜，确实不用配什么菜。我的做法：葱花爆锅加盐翻炒几下，入切好的馒头条，翻炒，随即倒入打好的蛋液，翻炒均匀、鸡蛋成熟即可。炒馒头就像炒一盘菜，有油又有盐，不配菜也能满足饥饿的胃。有一次在婆婆家，晚上八九点小妹夫加班后到家，连连说饿的不行了。我把新馒头掰扯城小块儿，快手做了一大盘鸡蛋炒馒头，解了“燃眉”之急。婆婆不明白为什么不用刀？新馒头不好切，掰扯的小块多了些刺刺，刺刺带来不一样的口感，就像炸丸子，太光滑了缺少口感的层次。话一出口，小妹夫就心领神会了。如今回家，和小妹夫的交流多在灶台前。

后来炒馒头也做了不少花样，添加些时令蔬菜也可以。因为馒头选的是干干的，馒头吸点蔬菜汁也别有风味。有时候图省事，鸡蛋液里加入适量的香椿或焯过水的蔬菜，再加入馒头丁拌匀入热锅，做法有点像烙鸡蛋饼．．．．．．熟能生巧，巧能生变。做的最多的也是这种类似烙鸡蛋饼似的简单炒馒头。最大好处是不粘锅，一面煎好，颠勺翻面，略等即好。再就是有菜有蛋，似乎营养搭配也合理。但恰恰是缺了葱花和馒头渣渣的香，今晚就做回如Sunny所说的炒馒头，找找很香的感觉。

忘不掉的旧事，回不去的时光。谢谢Sunny，让我想、让我写！

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