【科普】50元的普通酒和5000元的顶级酒到底差别在哪里？_【东启】

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生活既是如此

没有比较，就没有伤害

同样，葡萄酒的比较也是人们津津乐道的话题

那么对于葡萄酒来说，

有的酒只卖50元，

而有的顶级酒却高达5000元的价位。

到底这玩意儿，

倒到酒杯里面，外表几乎是零差别，

那为啥价格差距这么大呢？

看点一：

关于原材料——葡萄

无论哪一种价位的葡萄酒，其最原始的材料都是葡萄本身，往往价格不同的葡萄酒，其酿造所用的葡萄就不一样。

俗话说“天降大任于斯人也，必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身.......”

成功的人生于忧患，同样出色的葡萄，越要经历各种不为人知的磨难和历练~

所以在葡萄界，绝对没有富二代这回事，即使你有个很有钱的爹，也不能把你培养成顶级的葡萄酒。只要一个地方风调雨顺、土壤富庶、阳光充足，出产的葡萄酒就算很好喝，但也顶级不到哪里去。

所以真正的好葡萄，大多种植在气候恶劣，土壤贫瘠又密集的地方，最主要的是苛刻的酿酒师们还不给葡萄浇水、不施肥，并且让葡萄非常缓慢的达到成熟。

物竞天择的恶劣环境下，坚强的葡萄只能顺着岩石表面爬，直到找到一点缝隙，拼命扎下土层的最深处，为了找到仅存不多的一丝养分，然后骄傲的穿过去！往往这样顶级的好葡萄，健康强壮，圆滚有味。

但是葡萄的产量十分少，每公顷的葡萄园仅产2000-5000瓶酒，不过这种葡萄酿出来的葡萄酒风味更为复杂浓郁，层次多变醇厚。

相比这么残忍的酷刑，平价葡萄往往种在炎热的地方，比较肥沃的土壤上，种的不需要很密集，浇水施肥也比较常见，兄弟姐妹们和谐相处，特别的舒服，仿佛享乐在宫殿里，自然孕育的肥胖儿女多的多，但是品质大多一般一般。

还有句俗话说过“家有一老，如有一宝”，很多刚种下的葡萄藤结出的葡萄酿酒品质不稳定，好酒都产自30年以上葡萄藤，即所谓老藤。

老藤的好处是可以把根扎到很深的土壤中，吸取到更多的营养，自然酿出的葡萄酒风味浓缩，酒质稳定而有力。

看点二：

关于年份

葡萄酒瓶上标注的年份是指葡萄采收的年份。

名庄酒的价格也会随不同年份收成的好坏上下波动，好的年份气候适合葡萄的成熟，采摘前雨水过多也影响酒的好坏。在波尔多地区，不同的年份会采用不同的混酿比例，酿造出风格略有不同的葡萄酒。

看点三：

关于酿造环节

葡萄本身作为关键因素之一，还有就是酿造葡萄酒的工艺环节，在这里顶级的贵酒和受到的待遇和普通的便宜酒就是不一样。

首先，顶级的葡萄酒会经历严格的筛选，最常用的就是人工挑选，把最好的健康葡萄酒挑出来，有的酒庄甚至不惜重金买来机械光学筛选机来完成这一很多普通酒庄不重视甚至忽略的过程。

其次，酿造过程还有更为细致的破碎、榨汁、发酵（酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵）等。

接着就是熟化过程，往往有的名贵的葡萄酒会采用全新橡木桶熟化，甚至200%的全新橡木桶陈年，从而给葡萄酒带来很重的橡木味，而这一橡木桶的成本也是十分巨大的。

除此以外葡萄酒的差别还在于以下几个方面：

1.品牌效应

5000元的葡萄酒是一种奢侈品，而奢侈品的品牌价值是很大的。顶级葡萄酒如勃艮第的罗曼尼 • 康帝，波尔多右岸的柏图斯，左岸的拉菲。许多葡萄酒酒商就是奢侈品公司旗下，例如，奢侈品公司香奈儿旗下的鲁臣世家。

2.供需关系

名庄的产量是有限的，需求量却是在增长，供需关系决定价格，一般来说好酒都具有很好的陈年能力，按照专家的酒评，宝得根酒庄2009年份酒的适饮期是2020-2035，也就是该年份的酒可能在2025年才到达高峰期，2009年的酒在2012年春夏就装瓶发货，在十几年内随着人们的开瓶饮用（很多人没有耐心等到适饮期），到了2025年，该酒的存量会很少。就跟现在购买1982年的拉菲、玛歌价格很高一样。

3.风险因素

晚收葡萄酒是在葡萄成熟后，推迟采摘时间。成熟的葡萄要在枝头多挂2-3个月的时间，这期间，酒农要面临收成的潜在损失，成熟的葡萄可能自然脱落，可能因鸟类或其他动物啄食，或霉菌感染而损失大部分收成。因此晚收葡萄酒的价格要贵一些。