香草曲奇——酥、香、脆_【雄雅实业】

材料:低筋面粉100克黄油65克糖50克鸡蛋25克香草精1/4小勺工具：不锈钢打蛋盆、曲奇枪或裱花嘴1个、打...

材料:

低筋面粉100克

黄油65克

糖50克

鸡蛋25克

香草精1/4小勺

工具：不锈钢打蛋盆、曲奇枪或裱花嘴1个、打蛋器、刮刀等

烤制：预热好的烤箱，170度上火，160度下火烤10分钟左右

做法：

1、黄油室温软化以后，倒入糖粉，搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

7、低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。（也可利用曲奇枪）

9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。

10、将裱花嘴放进裱花袋内部

11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。

12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸（或用不粘烤盘），在烤盘上挤出曲奇面糊。

13、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，170度上火，160度下火烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

TIPS：

1、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。

2、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。

3、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。