梅姐：工夫红茶之宁红（每周原创）

工夫红茶之宁红宁红工夫，在历史上是赫赫有名的红茶，曾经代表东方最高级最诱人的茶滋味，畅行在对茶开始痴迷的西方...

宁红工夫，在历史上是赫赫有名的红茶，曾经代表东方最高级最诱人的茶滋味，畅行在对茶开始痴迷的西方世界。宁红最辉煌的时候，可被彼时大洋中穿梭的快船所证实。由于路途遥远，海上风险巨大，因此运输红茶的船只，也经常遭遇葬身大海的命运，能够顺利抵达的，比例甚小。这也就造成了红茶价格高昂的结果，只有少数达官显贵，才能够享受到来自东方的神秘饮品。

然而现代之后，宁红渐渐式微，不复往日辉煌。虽近年来随着茶文化复兴，各地红茶产业都欲借此契机，重振雄风，但其间的艰辛与困难，不足为外人道。这些曾经享有令名的一代名茶，不应被遗忘。然而茶毕竟是商品，若无人问津，则其生存定会难以为继，更遑论复兴乃至发展了。这需要广大国人，更多将目光投向这些有着沉淀的历史名茶。如何保护、延续并发扬光大，不光是茶人的责任，也是国人的责任。

宁红工夫，产于江西修水、武宁、铜鼓三县。以发源于修水漫江乡宁红村而得名。清代叶瑞延《纯蒲随笔》中有记载：“宁红茶起自道光季年，江西估客收茶于宁州。”1891年曾获沙皇太子“茶盖中华，价高天下”横匾。如今宁红有一款茶，名叫“宁红太子茶”，就得名于此。

宁红采摘一芽二三叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成毛茶，再经精制筛分、风选、拣别、拼配制成。分一至七级。外形紧细，香高味醇。

如今宁红除了传统工艺的工夫红茶外，宁红太子茶颇受一些人追捧。此茶造型独特，是许多茶叶用棉线扎在一起，成一粒粒枣状。外面再用五色彩线一层层缠绕，令此茶显得别具风格。宁红太子茶在冲泡的时候，就要多费一些手脚。需本着十足的耐心，将缠绕在外部的棉线，慢慢去掉。这个过程，也是令自己凝神定气的过程，为后续的行茶，先期做了个收敛心神，专注当下的铺垫。这种铺垫是非常必要的，有了这个过程，可将呼吸调匀，心态放端，神色安静整肃，动作有条不紊，茶汤亦可安静从容。品一杯静茶，乃人世极致的清欢。

还有一款宁红茶，也颇为亮眼。这款茶叫宁红金豪，同样产自江西修水漫江乡一带。1985年方研制出来，是一款比较年轻的茶。此茶的原料摘自“福鼎大白茶”良种，一芽一叶初展，经自然萎凋、揉捻、发酵、烘干，精制筛分制成。不分级。外形紧细，金豪特显，光灿油润，香气馥郁持久，滋味醇厚，汤色红艳光亮，杯边显金圈，叶底红亮。此茶在法国特别受到追捧，在国内也日渐被人认识和品玩。

宁红在工夫茶里，与祁红的口味和香气最为接近。未曾品尝过的茶友，可以想象一下，那是怎样的味道。有机会去了江西修水，则要去寻一些标准茶样来感受，才能知晓其中三昧。

有人说茶很深奥，其实世上的事，都在难易之间，关键在于“行”。

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梅姐，北京高校教师，酷爱阅读，擅长茶道。

20年学生管理工作，

5万大学生管理经历，

300本书一年的阅读量，

5000本书的累计阅读量。

中国人民大学硕士研究生毕业，人民出版社读书会最强书友，樊登读书会深度合作作者，北京市夕阳再晨社会工作服务中心指导老师，团中央“青年之声”志愿服务联盟专家团成员。

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